Мой отец с детства приучил меня к своему фирменному супу. Ну как приучил. Есть тогда не сказать чтобы много чего было. Готовили из того, что имелось. Батя служил в армии. Денежное довольствие тогда, правда, задерживали по пол года примерно. И вот такой рецепт усредненный, потому что вариаций масса (С). Берутся кости говяжьи либо свиные (брали в солдатской столовой периодически обрезки всякие). Мяса там, конечно, нет, но на бульон более-менее. Варится бульон на медленном огне всю ночь. Потом кости дворнягам отдаются. Бульон процеживался. На сковороду выкладывалась квашенная капуста (в конце осени всегда заготавливали целый бак и на балконе хранили), к этой капусте доливается немного бульона и так тушится. В другой сковороде обжаривается несколько луковиц (в идеале - на сале, но тут как когда). К ним идет крапива из морозилки и оттуда же папоротник-орляк молодой и далее варианты - либо обычный чеснок, либо дикий чеснок. Крапивы особо много, папоротника чуть меньше. И крапиву, и папоротник, и чеснок собирали также в сезон всегда, благо, Сибирь/тайга. Зажарка идет в бульон, варится немного. Потом туда же идет работать капуста, что ранее тушилась. Варится ну в районе получаса еще. В конце еще, опять же, если есть, идут сушеные грибы. Белые у нас особо не водятся, так что, как правило, либо подосиновики, либо подберезовики. Подавал мой батя этот супец, заправляя кефиром вместо сметаны (какая еще нахрен сметана, денег мало же!). Ну и елось это, должен сказать, вполне неплохо, даже на мой детский вкус. Обои не отпадали, потому что батя со специями не перебарщивал. Обычно просто солил немного. Сейчас также люблю щи такие и тоже вместо сметаны кефир добавляю.