Давно здесь не писал. В одном из прошлых постов я делился рецептом томатного супа с яйцом. Сегодня из тех же продуктов приготовим жареные яйца с помидорами. В Китае это самая обычная домашняя еда. Секрет простой: сначала обжариваем яйца и перекладываем их на тарелку, а тем временем готовим помидоры, пока они не пустят сок.

Кстати, если вы собираетесь в Китай, в нашем сообществе ВКонтакте я собрал ответы на вопросы, которые часто задают перед поездкой, и рассказал, какие города удобно совместить в одном путешествии. Наше сообщество ВКонтакте

На две порции беру 2 спелых помидора (примерно 350–400 г), 3 яйца, 2 столовые ложки растительного масла и соль по вкусу. Если помидоры кисловатые, может пригодиться щепотка сахара.

Как готовить. Помидоры нарезаю крупными дольками, а яйца взбиваю вилкой с щепоткой соли. Разогреваю сковороду на среднем огне, вливаю столовую ложку масла и выливаю яйца. Как только края схватятся, лопаткой сдвигаю их к центру. Так получаются крупные мягкие кусочки. Когда жидкого яйца почти не остаётся, перекладываю всё на тарелку.

В ту же сковороду вливаю оставшееся масло, выкладываю помидоры и слегка солю. Жарю на среднем огне 3–5 минут, пару раз перемешивая. Две-три дольки можно придавить лопаткой, чтобы они быстрее пустили сок. Если на дне сковороды сухо, добавляю одну-две столовые ложки воды. Когда помидоры размягчатся и дадут сок, пробую его. Если получилось слишком кисло, добавляю щепотку сахара.

Возвращаю яйца в сковороду, аккуратно перемешиваю, чтобы томатный сок покрыл кусочки, и через 20–30 секунд снимаю с огня. На этом этапе долго держать сковороду на плите не нужно: яйца быстро станут плотнее, а помидоры потеряют форму.

Я люблю зачерпнуть со дна тарелки ложку томатного сока и полить им горячий рис. Рис впитывает сок, а сверху — нежные яйца и мягкие кусочки помидоров, которые ещё держат форму. В одной ложке и лёгкая кислинка, и сладость спелых помидоров.