Ответ на пост «Тушёнка из козла(часть вторая)»
Не хочу показаться грубым, но тушенку надо делать только в автоклаве. Ну или, к примеру в советской скороварке.
Теорию рассказать?
Ботулобактерии сами по себе не опасны, но они, суки, погибают только при 120С.
А вода при какой температуре кипит? Правильно, 100С плюс-минус.
Поэтому они спокойно сохраняются в кастрюле с кипящей водой.
Во-вторых. Ботулобактерии анаэробны, то бишь без кислорода им заебись в герметичной банке, жизнь начинает бить ключом.
Т.е. в-третьих, они начинают кушать и какать. Теми самыми ботулотоксинами, которые уже смертельно опасны. И поэтому эту тушенку есть из банки нельзя.
Ну и в-четвертых хорошая новость - ботулотоксин разрушается при 70-80С. Т.е. в суп/жаркое такая тушенка годится.
В-пятых, остается риск, что кто-то забудется и съест тушенку из такой геметичной банки без тепловой обработки.
В шестых, не факт, что ботулобактерии таки попали в мясо, но риск очень ненулевой. Живут они почве, практически везде.
