Тушёнка из козла(часть вторая)1
Ну вот, простояла тушёнка столько часов в духовке. А там и Андрей вернулся с хозяйства и сообщил плохую новость, что цыпленок инвалид, у которого ноги в разные стороны смотрели, помер. Утонул в поилке. Залез и не смог вылезти. И говорит, что зря мы за него боролись. А я сказала, что не, не зря. Он индикатором был, для всех остальных. Если он жив, значит у всех норм всё, а теперь он помер, и нам надо самим вычислять,как им хорошо, как им плохо.
Потом я тушенку начала из печи вынимать. И Андрей стал мне помогать.
Подсохла, вот про что я и говорю, потому и бульен шишголью варила
Я залила бульоном крепким.
Вот так вышло.
Крышки в кипятке варила. Долго.
Андрей их закручивал. Закрутил. Сам. От меня отдельно.
Делает, я не лезу. Всё горячее. Нехер под руку болтать и указания давать.
Понимать надо, что если советовать под руку, человек который делает, он может и обожжечься. Поэтому молчу.
Вот закрутил. Которые завтра крышки уйдут вовнутрь, мы в погреб отвезём. Которые если не уйдут вовнутрь, то прям завтра есть начнём.
Главное, чтобы эти банки не переворачивать. С закручивающимися крышками не надо их крутить. Они счас выпуклые, как только остынут, крышки впуклые будут. Вот за этим смотрим. Чтобы была герметичность. А так-то ещё сутки ждать смотреть пока остынут, и завтра только в погреб везти.
Отвезу. Машина есть, благодаря вам. Не было б вас, не было б машины. Осознаю.
Не хочу показаться грубым, но тушенку надо делать только в автоклаве. Ну или, к примеру в советской скороварке.
Теорию рассказать?
Ботулобактерии сами по себе не опасны, но они, суки, погибают только при 120С.
А вода при какой температуре кипит? Правильно, 100С плюс-минус.
Поэтому они спокойно сохраняются в кастрюле с кипящей водой.
Во-вторых. Ботулобактерии анаэробны, то бишь без кислорода им заебись в герметичной банке, жизнь начинает бить ключом.
Т.е. в-третьих, они начинают кушать и какать. Теми самыми ботулотоксинами, которые уже смертельно опасны. И поэтому эту тушенку есть из банки нельзя.
Ну и в-четвертых хорошая новость - ботулотоксин разрушается при 70-80С. Т.е. в суп/жаркое такая тушенка годится.
В-пятых, остается риск, что кто-то забудется и съест тушенку из такой геметичной банки без тепловой обработки.
В шестых, не факт, что ботулобактерии таки попали в мясо, но риск очень ненулевой. Живут они почве, практически везде.