Слово происходит от турецкого çevirme («вращение»), которое в арабском языке звучит как shawarma. В Россию блюдо попало в конце 1980-х — начале 1990-х годов, но пути были разными:

· В Санкт-Петербурге (тогда Ленинграде) первые точки открыли выходцы из Ливана в период с 1989 по 1991 год. На их диалекте арабского языка блюдо называлось «шаверма», и именно этот вариант прочно закрепился за городом.

· В Москве вариант «шаурма» прижился благодаря большему числу выходцев из стран, где использовалось такое произношение (по одной из версий, из-за азербайджанской диаспоры).

До середины 1960-х в Ленинграде тротуары часто мостили известняковыми плитами, которые не требовали высокого борта. В 1960–70-х годах прошло массовое асфальтирование, и рабочие ставили новые бетонные бортовые камни, которые в местных бумагах официально именовались «поребриками». Этот технический термин ушел в народ и вытеснил общее слово «бордюр» именно в ленинградской/петербургской среде.

— Вы хотели сказать, в подвале на Украине? — решился я переспросить.

— Нет, — ответил Пугачев, смерив меня подозрительным взглядом, — я хотел сказать именно «в Украине на подвале».

— А смысл этих слов такой же?

— Нет, несколько другой.

— И какой же именно?

— А это, — сказал Пугачев самым дружелюбным тоном, — я вам заебусь объяснять, Маркиан Степанович.

© Виктор Пелевин, «Лампа Мафусаила, или Крайняя битва чекистов с масонами», 2016.