Ответ на пост «Гатовы выслухаць любыя аргументы пра акрошку»
( Букву У- короткое, в тексте на белоруском - читайте как У в названии сигарет Уинстон, будет точно так). ).Есць пажадане паслухаць пра акрошку? Та паслухайце. Па першае нiма у беларусоу анiякай той акрошкi, заусёды быу халаднiк. Або квас, як гаварыць пра гэтую страву з сушонымi грыбамi. Дарэчы, страва тая постна, калi з грыбамi, бо гатуюць яе у Пост. Усяроуна на якi пост. Ежа гэтая сакральная. Бо нi шмат было магчымасцёу у простага беларуса у часы даунiны, гатаваць прысмакi тыя. Дарэчы просты суп з грыбамi займау нi апошняе месца у кухнi беларуса.
Па другое- стравау з назвай квас, напрыклад, у беларусоу вясковых было шмат. Усе постныя i пiтныя стравы. Гэта квас. Можна й пiць, як з гарэлымi хлебнымi коркамi. А можна з картоплей есцi лыжкамi як суп. Гэта ужо калi на селядцах, або на галавох селядцоу( клаciчны першапачатковы варыянт).
Дальше буду писать по русски- ибо падазраю што большасць чытачоу валодаюць менавiта гэтым языкам( да и надоело переключаться на латинский альфабит). Да именно языкАм, а не мовай. Потому что беларус всегда называл свой язык рускiм, а сябе чалавекам рускам. Про это написано и у Скарины в его ,, Библии Рускай,, для народа простого рускАга. В Статутах писаных языкем руским , писарам земским. Это 1529 год на секунду. Да и прымауку ,, Я табе па руску сказау,, ни кто не отменял пока что. Что интересно её употребляли и употребляют и местные поляки.
Так вот, на фото в посте- куча абсолютно не относящихся к белоруской кухне блюд. Не было блюд с пшеничной мукой у нас от слова совсем. Ну не росла тогда пшеница, не сеяли её мужики. Рожь - жыта, овес да греча,да бобовые во всём многообразии, да свекловичные культуры, та же репа. Картопля- картофля, со всеми исходными блюдами от неё. Типа бабки картаплянай- картафлянай. Ни какой бульбы и не понятных драников , по крайней мере в наших местах. С бабкой варианты в кишке, или на пательне - сковороде. Или на бляхе в РУСКАЙ ПЕЧЫ.
Те блюда - предоставленные на фото это блюда панов. Не имеющих отношения к белорусам ни какого. Пан это господствующий когда то у нас класс. Принявший другую культуру, и веру другую. А белорус это простой задроченый столетиями обсос. В понимании панов. И не вижу я в этой кулинарной пропаганде ни чего белорускаго.
Краткий список блюд народной кухни белорусов нашего региона:
1. Бабка в ассортименте.
2. Блюда из баранины- козлятины- птицы - рыбы речной. Ни в коем разе не морской.
3. Квасы питьевые. Кисели овсяные. Овсяное пиво сюда же. Бражки питьевые тоже сюда.
4. Морская рыба. Только селёдка и её рассол( ляк). Для кваса уже как сопровождения варёной картошки. На праздники толчёной, в будни нет.
5. Супы из щавеля- крапивы-рогоза- круп типа овсяной да ячменных производных.
6. Мучное это затирки , варианты с молоком или без.
7. Хлеб только ржаной- овсяный- гречишный. Пшеница это паны. Пышки только ржаные. При СССР уже конечно пошла и пшеничная мука в дело.
Вот , если коротко о нашей кухне. И помните что по регионам кухни белорусов могут отличаться кардинально. Кухня католика не совпадёт с кухней православного или магометанина. И тем более с кухней белоруского иудея.
Я писал о кухне православных деревень наших мест. Юг Гродненской области. Граница с Полесьем. То бишь областью Брестской.
Теперь самоназвание руски( не русские), давно вытеснено официальным белорусы. Блюда в массе фантазийное фуфло. Типа вареника или творожника. Не доступен был творог для мужика на такое баловство. Кстати сало это была роскошь, основа мясная баранина. А ту же свежанину ели РАЗ в год. Когда били кабана. Период так и назывался ,,От кабана до кабана,,. То есть размер того кабана роли не играл. Кабан на год. Редко у кого два. Второй да третий шли на продажу вместе с телятами. Для получения денежных средств уже на необходимое в хозяйстве сельхоз. вооружение.
Ну вот пожалуй коротко и все. Снова ваш старый Урфин.
П.С. Дарэчы каму патрэбна чытаць на лiтаратурнай мове- гэта вам нi да мяне. Пiшу на простай мове.
