Все начинается с выбора мяса - курица, свинина, говядина, баранина, рыба, собачатина, кусок ляжки надоедливого соседа. Или вообще колбаски. Колбаски вообще легко жарить - быстро жарятся. Если мясо, то нужно маринад. Тут вариантов много -от просто залить минералкой, до сложносочиненных с множеством ингридиентов. Я обычно покупаю в магазине уже готовое мясо в развес с маринадом. Предпочитаю свинину. Ну потому что говядина сухая, тузиков я не ем, я ж не кореец, а соседей я уважаю.
Далее - нужен мангал, шампура, решетка, угли, розжиг, спички/зажигалка/газовая горелка/огнемет. Берешь мангал, собираешь, если он разборный, открываешь пакет с углями, высыпаешь в мангал. Поливаешь жидкостью для розжига, добываешь огонь при помощи вышеназванных девайсов, ждешь, когда угли прогорят. На решетку выкладываешь мясо. Или нанизываешь на шампуры. Ждешь, когда будут готовы угли, они будут ярко-красные, и при приближении к мангалу будет ощущаться жар. Выкладываешь решетку/ шампура с мясом на мангал. И периодически переворачиваешь для равномерной прожарки. Чтобы угли от жира не горели - а огонь наш враг в жарке мяса, потому что все сгорит, надо угли немного посыпать поваренной солью - только не пересоли (хех, отсылочка к Питеру). Вот и крутишь на углях. Степень прожарки проверяется по аналогии с картошкой - просто тычешь ножом в мясо. Дополнительно можно на углях и картоху запечь, и лаваш подогреть, можно овощи пожарить. С мясом можно и лучок пожарить, но он обычно подгорает, как моя задница после чтения горячего в Пикабу. Затем снимаешь все готовое и наслаждаешься. Можно с разными соусами - мазик, кетчуп, горчица, это уже вкусовщина. Методом проб и ошибок понимаешь оптимальное время готовки, скорость переворачивания, размеры кусков мяса.

А вообще, проще не заморачиваться, заказать в доставке уже готовый продукт.