Ответ на пост «Посоветуйте соус»
Вот я буквально вчера открыл для себя простейший рецепт приготовления отличного базового острого соуса.
Берем помидоры, чеснок, наш острый перец и соль. Это основа. (о пропорциях в конце)
Закидываем в блендер, пюрируем, пробуем. Если помидоры кисловаты, можно сбалансировать небольшим количеством сахара. Если хочется более интересного вкуса, приготовьте любимые специи, но пока не добавляйте.
Затем эту основу варим. Варка нужна и для стерилизации и для коррекции консистенции. Если любите соус пожиже, варите поменьше, нравится погуще, варите дольше. Я варил минут 10. В конце варки добавляем специи и варим еще немного (минуту-две)
Вуаля, соус готов.
Заливаем в стерильную банку и пользуемся.
Пропорции "на глазок". Я брал три небольших помидора, три "обычных острых перца" (красных, не тайских) из овощной палатки, четыре зубчика чеснока и не помню сколько, но в меру соли. И кубик сахара. В качестве специй добавил 4 гвоздики (переборщил, надо было две или одну) и сушеный базилик, хз как он на вкусе сказался) Но в итоге вышло просто супер, по моему подходит к абсолютно любым блюдам.
p.s. томатную основу можно заменять на любую, по предпочтению.
p.p.s в остром мире я новичок, поэтому прошу прощения у олдов, если написал очевидные для чилихэдов вещи.
