Вот читаю комменты под постом и вспоминаю тот лютый срач на тему тоталитарной России и как у нас сажают за лайки, комменты, посты и тд. Вы там из тюряги пишите?
(Мой первый пост открыл во мне писательский талант😂)
Чтиво для тех, кто всегда мечтал открыть свое кафе, бар и в какой то момент решил, что время пришло
Сразу скажу ГЛУПЕЕЕЦ!!БЕГИИИ!! Не влезай в это говно и вложи свои деньги в другое, ты даже не понимаешь во что ввязываешься(ия имею право так говорить, проработав 14 лет в общепите, пройдя все ступени от офика до открывателя заведений). Город СПб.
Самое первое что ты должен для себя понять, это заведение для души или про бабки? Если про бабки, открывай шаверму. Минимум затрат, минимум персонала, простой продукт, хорошая маржа, легко контролировать. А если для души….ну значит сразу попрощайся со своими деньгами и не жди, что тебе прилетит с этого выхлоп. Скорее ты будешь каждый месяц вкидывать туда круглую сумму на зп персоналу.
Перед тем как искать помещение, ты должен четко понимать и представлять, что именно ты хочешь открыть. Если с фантазией туго, не выдумывай колесо. Открой точно такой же барчик, в который любишь ходить. Ну только не в соседней двери😄
Дальше очень важно собрать команду(ответственный за кухню, ответственный за бар, ну и желательно управляющего, если конечно ты им не будешь). Эти люди должны хорошо знать свое дело, ну и желательно, чтобы ты тоже шарил, а то как наааааебуууут. Да да, ты много ублюдков встретишь на своем пути.
Если у тебя этих людей нет, сворачивай лавочку. И забудь о том, что ты все сделаешь сам и будешь там за всех. Перегоришь за три месяца, максимум пять.
Если в твоем заведении будет крепыш, открывай ООО, ИПэшникам не дают лицензию на алкашку.
Далее, тебе твои ответственные кореша по бару и кухне должны предоставить список оборудования(то есть, у вас должно быть уже четкое понимание чем вы будете торговать). При поиске помещения, тебе нужно знать сколько понадобится мощностей. Горячее оборудование жрет знатно. А на коммерцию не так уж много выделяют, придется повышать, а это не хилая статья расходов и времени.По квадратам… если будете торговать крепышом, лицензию дают только от 50 и рядом не должно быть школ, поликлиник и тд.
И вот ты нашел помещение, оценил конкуренцию и проходимость целевого посетителя. Заключил договор(на 5 лет и заверить в гос реестре). Красавчик, сейчас начинается самое интересное - строители.
Строители(не хочу никого обидеть) это пиздец. Может тебе повезет и будет все качественно и без задержки(у нас же аренда помещения, арендодатель дал один месяц на ремонт). И желательно, чтобы у тебя был толковый дизайнер с готовым проектом(тоже отдельная история про «фантастических тварей»).
Пока идет ремонт: охранка, пожарка, камеры, операционная система, вывоз мусора и тд. Подписание договоров с поставщиками. В общем, за это время нужно сделать овер дох я и ничего не забыть.
По поводу менеджеров: будь готов к тому, что кто то из них может твоему ответственному по бару или кухне предложить ливачить на поставках. А еще от них можно получить хорошие бонусы в виде бесплатного оборудования.
Маркетинг: (у меня опыт только в спальниках). Тут работает лучше всего сарафанное радио. Рекламировать себя в местных группах ВК(где сидят жители района и обсуждают как чья то собака насрала на газон). Это дешево и быстро. Но есть один нюанс, если твое заведение там засрут, то увы, часть потенциального гостя можно очень быстро потерять.
Бухгалтер: обычно нанимают человека который занимается налогами, а второй калькуляцией. Я рекомендую чтобы это был один человек. Ну и хороший бухгалтер это тот, кто на вопрос сколько будет 2+2, ответит А сколько надо?
Итак, ремонт закончен, завезли мебель, посуду, напечатали меню, наняли персонал, проработали техническое открытие, устроили официальное, начали уже работать и ты горд собой, что прошел через все это и твоя последняя нервная клетка еще жива. Наконец то, ты можешь отдохнуть, пригласить друзей, чтобы похвастаться какой ты крутой, ноооо…..хренушки! Что ты думал, на этом все? Ну ну….неожиданно, кто то вспоминает, что не повесили завесу и будет дуть зимой от двери, что пиво на кранах киснет и нужно было ставить колдрум, что вытяжка не справляется, что объема бойлера не хватает для мойщицы и тд и тп. и постоянно будет что то да ломаться, персонал ливачить, гости не оплачивать счета и устраивать мордобои, очередной ковид, очередные еб@ные санкции и ты будешь думать, ну и хрен мне это все было нужно. А я же говорила😄
Очень давно читаю Пикабу. Пришло время написать пост, ибо конкретно подз@ебало нескончаемое нытье
Я хз как тут все работает, но отвечаю я на пост девушки, которой 29 лет и у нее все в жизни #уево.
Мне 32 года. Не замужем, детей нет, мужика нет, есть комнатные растения.
Есть работа, где то 13 смен в месяц по 12 часов, могу работать больше, но не хочу. ЗП от 70 до 100к. Общепит, тут как пойдет. Живу на съеме, машины нет и не нужна, на трамвае катаюсь и метро. живу в СПб, если кому интересно.
Не стараюсь откладывать, оно само получается. Стабильно хожу в театры, музеи, кафе и тд. Если у меня что то болит, хожу в городскую поликлинику. Если температура, вызываю врача и он в тот же день приходит. Трачу только на лекарства. Недавно болела пневмонией, сидела дома месяц без больничного. От голода не сдохла.
Могу себя и урезать в чем то, если были не запланированные затраты. Прекрасно понимаю, что это необходимость и меня совсем не напрягает….не схожу лишний раз в кафе. Покупаю довольно дорогую косметику и одежду среднего ценового сегмента. Всегда слежу когда начинаются скидки и закупаюсь. Даже не из-за того, чтобы сэкономить, а потому что это все не стоит тех денег, за которые продают, просто принципиально.
В этом году летала в Армению отдыхать. А еще 4 месяца не работала, потому что не хотела, жила на накопленные деньги. Не шиковала.
Ах да, в салоны красоты не хожу и подстригаюсь за 500₽ в парикмахерской. Я люблю парикмахерские, там делают все быстро и не предлагают помыть голову и купить шампунь за 500 тыщь от секущихся кончиков.
Не стремлюсь повыситьзаработок. Я уже достигала пика своей карьеры, работала директором. Осознанно себя понизила, потому что устала от ответственности. Чем больше зп и выше ступень, тем больше мозго@бства. Сейчас обычный админ.
Много денег уходит, чтобы поправить здоровье, точнее голову. Уже три года плачу психологу(3к за час, раз в неделю). Те кто будут писать, что психология это все фигня, вообще по@бать, можете не стараться.
Меня не тревожит, что происходит в России, а тем более в мире. Я считаю, что хуже, чем в моем детстве у меня не будет. Родилась при развале советов, мамашка бросила, батя всю ненависть к матери изливал на меня. Жрать было нечего и батя бухал. Если бы не бабушка я хз, чо было бы.
Меня не пугает, что мой возможной будущий сын пойдет в армию, или дочь……чот там какой то бред про образование…..чоооо, фэйс палм….что то у девушки не здоровое в посте, даже комментировать не буду
Возможно у меня будет семья и дети, но только в том случае, когда я встречу надежного и достойного мужчину. Я вполне себе допускаю мысль об одиночестве, и я себя прекрасно чувствую с самой собой.
По поводу жилья, я собиралась брать ипотеку. Ставка повысилась, не выгодно, значит подожду. Уже 14 лет снимаю хату, уже б давно ипотеку выплатила. Кароч, меня это тоже не беспокоит….
Про бывших что сказать? Да все они у меня были хорошие ребята. Но неопытность и молодость…..сами понимаете….
По поводу «расчитывать на мужчину», а как создавать семью? Да, я хочу и буду расчитывать на мужчину. Я традиционных понятий о семье. Муж зарабатывает, жена занимается бытом и детьми. Партнерские отношения не для меня. Наверняка кто то напишет, про деградацию женщин, которые сидят дома и не работают…. У меня столько различных хобби, которыми я постоянно занимаюсь, только времени больше дайте и я буду счастлива.
Помощь от государства? У меня всегда была зп в конверте……общепит. И я могу расчитывать на минимальную пенсию. Грущу по этому поводу? честно скажу, да….
Жалею, что бросила универ и не пошла работать в госы.
Мне не страшно смотреть в будущее. Я уверена в первую очередь в себе, а сама себя я не предам 100%.
Я люблю свою страну и всегда ее буду поддерживать, потому что я живу здесь и мне абсолютно по@бать кто на кого напал. Да, мне тоже много чего не нравится, но об этом будем говорить, когда наступит мир.
Итого: народ, смотрите на мир позитивнее и жизнь станет в разы легче. И возможно вы даже почувствуете себя счастливыми, но это не точно.
Итого, итого: Ничо си я тут напечатала. Про ошибки, запятые и плохо написанный текст тоже можете не писать, мне по@бать….ну вы знаете уже)
