Мнение о чаевых от сотрудника1
Никогда не писал посты на пикабу, но тут хочется высказаться. Я работаю в сфере общепита 7 лет, был официантом, барменом, поваром, админом, управляющим.
Так вот, чаевые это ваше «спасибо» за хорошее обслуживание. Обязательно ли говорить «спасибо» и именно таких образом? Нет, конечно. Стоимость сервиса вшита в стоимость блюд и напитков. Недовольны ли официанты, когда им не оставляют чаевые? Да, если сотрудник тратил очень много времени на стол и всячески угождал гостю. Зачастую все таки нет, большинство моих коллег прекрасно понимают, что им ничем не обязаны.
Я же воспринимаю чаевые, как мотивацию для сотрудника дать хороший сервис. Талантливые официанты зарабатывают 1-2 зарплаты на чаевых, имеют много постоянных гостей и формируют хорошую репутацию у заведения. НО, если сделать чаевые обязательной тратой в чеке, вся мотивация исчезнет. Толку стараться, если ты итак получишь свое «спасибо».
Стоит отметить, что я говорю про заведения в регионе и среднего ценного сегмента, куда, я думаю, ходит большинство пикабушников. Сам же я практически никогда чаевые не оставляю. Только если обслуживание действительно было на высоте, но такое бывает крайне редко.
Также хочу поделиться маленьким лайфхаком, если вы не радикальный противник чаевых, то попробуйте дать их официанту в начале вечера. Можно еще бармену передать. Тогда ради вас, сотрудник будет рвать и метать, бармен не пожалеет алкоголя, а вы получите приятный вечер. Я называю это «прикормить персонал».