Ответ на пост «Поморозим. Заготовка полуфабрикатов, мои любимчики»1
Отлично!
Попробуйте шагнуть на следующий уровень: замораживать уже приготовленное или наполовину приготовленное (основы). Я это тут же увидел, ссылку на пост уже не дам, но мадам проф повар, ее совету я и доверился. Она готовила 1-2 дня на кухне на месяц, мне лень так заморачиваться, я готовлю по желанию, но много.
Потом достаю, размораживаю полдня или в микроволновке, если надо быстро, и вот он, обед или ужин.
Лоток оссобуко - 2/3 по пакетам в заморозку + отличный ужин.
Ризотто - ужин + белое вино и 2/3 в заморозку.
Котлеты - сразу 2 сковородки, 2/3... правильно.
Рыба - покупаем лосося, нарезаем на порции-стейки и запекаем в сливках в духовке целый лоток. Остальное в заморозку.
Покупаем вырезку говяжью, нарезаем на "микро стейки", они получаются примерно 5см в диаметре, жарим сколько получилось, 2 сковороды, уничтожаем пару-тройку, остальное морозим.
Фаршированные перцы - космос, 10 приготовили, 2 съели, остальное заморозили.
Рагу, лагман прекрасно морозятся.
Кур/рыб/мясной бульоны.
Стейки - морозятся отлично!
Основы:
Пасты всевозможные, вообще любые. Остается отварить макарон.
Зирвак для плова - вообще тема (спасибо тебе, мадам с пикабу, которая научила!!!). Добавить рис, 20 мин и плов готов.
Из креветочных очисток варим небольшое количество бульона, процеживаем - самое то потом для приготовления ризотто, или др блюд.
Серьезно, это просто открытие в 40 лет.