Weloria

Рецепт чуррос, знаменитого национального десерта Испании.

В столице Каталонии Барселоне есть две вещи, которые никогда не приедаются: невыразимо прекрасная архитектура и не менее прекрасные чуррос, в которые также влюбляешься навсегда и с первого взгляда. Если вы поборник диет, немедленно забудьте это слово. Чуррос – это очень калорийное удовольствие. Но разве в Испанию едут посидеть на диете? Нет, эта страна любит поесть.

Утро воскресенья начинается с чуррос. Это традиционный испанский завтрак выходного дня. Проснулся – побежал за чуррос. Впрочем, едят их, конечно, и по будням. Чуррос подают как в кафе и ресторанах, так и в маленьких специальных киосках – чуррериях. 1,20 евро за шесть штук. Чуррос в Испании – это как тирамису в Италии, национальная гордость и сладость №1. Что же это такое, эти чуррос?

Это десерт из заварного теста. Но это не эклеры, нет. Внутри у них нет пустот – только хрустящая корочка и мягкая сердцевина. Это тонкие пресные солоноватые палочки и колечки, обжаренные во фритюре. Горячими, с пылу, с жару их обмакивают в растопленный шоколад, пьют ароматный кофе и наслаждаются жизнью.

Чуррос на всем Пиренейском полуострове вы встретите на каждом углу: в Барселоне и Мадриде, Севилье и Гранаде. Чем дальше на юг, тем толще чуррос. Самые толстые чуррос – это уже поррас. Вот поррас – это уже почти наши эклеры. Внутри них вы можете обнаружить и крем, и варенье, и мармелад. Формы чуррос тоже бывают разные – от тонких палочек длиной с палец до колечек-загогулин и разрезанных на части спиралей.

На авторство чуррос претендуют и французы. Ярмарки юга Франции, также как и испанские, без чуррос немыслимы. Там они чаще называются шишИ (chichi) – пончики. Весь испаноязычный мир уж тем более делает чуррос. Каждая страна – на свой лад. Кубинские чуррос – с фруктами, чилийские – с ванильным соусом, венесуэльские – со сгущенкой. В Латинской Америке чуррос предпочли делать в сдобном варианте – добавляя в тесто яйца, масло и молоко. В Испании же их готовят, преимущественно, по аутентичному рецепту – тому самому, который сто лет назад изобрели каталонские пастухи, жарившие чуррос на сковородках на костре. Кстати, churro – это «грубая шерсть», привет овцам и падким на сладкое пастухам.

Вот он, исконно-посконный рецепт теста:

- 3 стакана воды;

- 1,5 стакана муки;

- треть чайной ложки соли.

Просто? Да, чуррос и этим прекрасны тоже: это быстро, вкусно и несложно.

Завариваем тесто: ставим воду с солью, доводим до кипения, прикручиваем огонь и начинаем, активно размешивая, сыпать муку. Стараемся размешать все комочки. Помещаем остывшее тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Почем именно звездочка? Во-первых, традиция. А во-вторых, так удобнее бороться с воздушными пузырями, которые могут образоваться в тесте и потом будут громко взрываться на сковородке.

Хорошенько нагреваем в глубокой сковородке растительное масло – тесто должно получить термический шок. Выдавливаем в него из мешка тонкие палочки теста. 2-3 минуты – и чуррос можно вынимать, выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и немедленно подавать.

Есть только один правильный способ есть чуррос. Обмакивать палочку или колечко (что там у вас?) в растопленный со сливками шоколад, хрустеть золотистой корочкой, закатывать от удовольствия глаза и говорить «Жизнь прекрасна»

Источник 

https://vk.com/public92622076

Быстрое движение ей было необходимо, как воздух. Айседора, дитя свободы, скорость любила не меньше, чем танец. «Даже если бы я могла знать, что эта поездка станет для меня последней, то велела бы гнать во весь опор. Я снова влюблена», - сказала она за несколько минут до своей смерти. И села в авто к своему «греческому богу с колесницей»…

…Любимый красный шарф был ее неизменным спутником – кусок алой ткани как символ свободы, как образ сполохов огня – страсти и жажды жизни.

…Она верила в то, что танцевать ее научила сама богиня Терпсихора. У Айседоры было кровное родство с Грецией. Ее танцевальные номера были похожи на ожившие сцены с античной вазы. В греческой тунике вместо пачки, босоногая – Айседора Дункан шокировала достопочтенную публику начала 20 века и заставляла ее преклоняться и трепетать.

«Дунькин платок», - так называл ее знаменитый шарф второй ее муж Сергей Есенин. Влюбленный столько же в Дункан, сколько и в ее славу, певец «страны березового ситца» не мог понять всей глубины ее личности. У Дункан эта любовь была любовь-отчаяние.

Танец «Апаш». Его Айседора танцует в Москве. В Страну Советов она сбежала из Парижа за новой свободной жизнью – подальше от излишней, как ей тогда казалось, буржуазности искусства. Она – самая популярная женщина российской столицы 1921 года. Она танцует мистичный танец с шарфом, как со своим партнером. Апаш, хулиган, - Айседора. Красный шарф – красивая, страстная женщина. Гибкое тело шарфа вьется в руках, пальцы сдавливают шарфу-партнеру горло и ломают хребет. Труп призрачного партнера лежит на полу обездвиженный. Публика рукоплещет. Есенин же видит в нем себя: «Сердце сжимается. Точно это я у нее под ногами лежу. Точно это мне крышка". Этот шарф, яркий, красный, тревожащий, сыграет самую трагическую роль в судьбе знаменитой танцовщицы. Также как и автомобиль.

Айседора Дункан не раз попадала в автомобильные аварии. Знаков-предостережений было много в ее судьбе. С авто была связана самая большая трагедия всей ее жизни. В 1913 году она с детьми возвращалась в Версаль из Парижа, где они обедали у отца ее сына, миллионера Париса Зингера. Она вышла в Нейи – посмотреть, как репетируют ученицы в ее танцевальной школе. Старенький Рено с ее детьми, Патриком и Дейдрой, а также их гувернанткой, поехал дальше по набережной Сены. Через 100 метров машина едва не столкнулась с такси, резко затормозила и заглохла. Шофер вышел завести ее с заводной рукояткой и забыл поставить машину на тормоз. Авто стремительно съехало в реку. Машину с пассажирами смогли поднять только спустя полтора часа. Разумеется, было уже поздно.

Долгие годы она жила с этой болью. Ее преследовали видения. Третий ребенок, которого она родила, чтобы заглушить свою неизбывную боль, прожил всего лишь несколько часов. Ее многочисленные романы были обречены: «Искусство и любовь не способны жить вместе». Ее золотоволосый мальчик, Сергей Есенин, повесился в том же номере гостиницы «Англетер», где они были когда-то так счастливы вдвоем. Жизнь зашла в тупик. Ей было 50. И, несмотря на горделивую, как и тридцать лет назад осанку, она чувствовала огромную усталость.

14 сентября 1927 года. Ницца. После концерта она отправилась ужинать с друзьями в маленькое кафе на набережной дез Англез – с Иваном Николенко, с которым они обсуждали съемку ее танца, и давней подругой Мэри Дэсти. У Мэри были предчувствия – она умоляла Айседору никуда больше сегодня не ездить. Но у Айседоры уже было назначено свидание. У нее была новая любовь – «красивый, как греческий бог» Бенуа Фалькетто, владелец гаража «Гельвеций». Ей так нужна была хотя бы капля тепла и нежности.

Он появился перед кафе на своем двухместном гоночном автомобиле, Айседора сбежала по ступенькам, не захотев даже надеть пальто, забросила на плечо свой красный шарф, с желтой птицей, лазоревыми астрами и иероглифами, села в авто и воскликнула «Прощайте друзья, я еду к славе». Машина тронулась. Мэри закричала «Твоя шаль, Айседора, твоя шаль» - красный шарф протянулся к земле, как красная струйка крови. Проехав 9 метров, машина остановилась. Однако было уже поздно. Айседора была мертва. Шарф попал в ось колеса и сломал ей шею. Смерть была мгновенной. Она ничего не успела почувствовать.

В 9.30 в клинике Сен-Рош врачи зафиксировали смерть великой танцовщицы. Бенуа все время повторял «Я убил Мадонну». Но его ли это была вина? Свидетели произошедшего оставили противоречивые показания и об имени водителя, и о марке машины. Это не была Бугатти, как до сих пор принято считать. Питер Курт, биограф Дункан, изучил все газетные заметки о трагическом случае в Ницце – это был сверхпопулярный в двадцатые годы во Франции гоночный автомобиль Амилькар Гран Спорт. В той модели не было крыла – ничто не мешало шарфу спадать прямо на колесо.

Автомобиль-убийца и шарф-убийца. Два соучастника, затянувших петлю на шее богини танца.

Тело Айседоры увезли в Париж в заваленном цветами вагоне, кремировали и похоронили на кладбище Пер-Лашез, рядом с ее матерью и детьми. Ее оплакивал весь Париж, великую танцовщицу и женщину с трагичной судьбой.

ИСТОЧНИК

Новый фильм культового режиссера Тима Бертона скоро на наших экранах!

Готовы получить новую порцию жути от великого мастера мрачных чудес Тима Бертона? Его «Дом странных детей мисс Перегрин» заглянет вам прямо в душу и заставит ее похолодеть до самого донышка. Одевайтесь теплее. Мороз по коже и дрожь в коленках будут вашими спутниками до самых финальных титров. Вас ждет полное погружение в темные глубины самых жутких кошмаров. Раскроет ли нам Бертон будоражащую тайну?

Зеленая бархатная шкатулка, карманные часы с цепочкой – на одном из тизеров фильма момент, когда время поворачивается вспять. Таинственный остров из готических сказок – вот наш приют на эти пару часов. Звенящая ночная тишина, тихие шепоты, зловещие шорохи, скрип двери и движение деревьев. Слышите это быстрое тук-тук-тук? Это бьется ваше сердце.

На острове живут Странные Дети. Дети, которые могут парить в воздухе, дети, которые могут общаться без слов, дети, которым не жжет руки огонь. Странные дети со сверхъестественными способностями. Вы должны их спасти. Это мрачное, заколдованное место. Место не для детей. Пусть даже для странных и необычных детей.

Вы – это Джейкоб. 16-летний юноша, с детства слушавший рассказы о детстве своего дедушки Абрахама. Дедушка оттуда, с острова. Фотографии, показанные дедушкой, являются Джейкобу ночными кошмарами и видениями. В день смерти дедушки картинки оживают – кошмар становится явью.

Но у вас есть письмо – ключ к тайне. Нужно только отважиться очутиться там – в другом времени и другом пространстве. Дайте руку – раз, два, три…

…А знаете, фотографии ведь настоящие. Вот эти жуткие до дрожи картинки – они не выдумка и не фотошоп. С них-то и началась эта история. Автор романа-бестселлера, по которому снят фильм, Рэнсом Риггз собрал целую коллекцию таких снимков. А потом написал роман. И два его продолжения. Возьмите в руки книгу с мрачноватой обложкой, на которой застыла левитирующая девочка Оливия. Рискнете открыть книгу и попасть во власть этого фото-хоррора?

Мы не скажем вам, чем закончится фильм. Возможно, кадром с надписью «End»; Кто знает, что великий сказочник Бертон вылепит из этого клубка странных странностей и ужасных ужасностей. Будем ждать от мастера настоящего чуда. Подождать недолго – премьера 6 октября;)

ИСТОЧНИК

Рецепт бананового хлеба – вкусного и полезного завтрака для всей семьи.

Для начала честно признаюсь, что банановый хлеб – это вовсе не хлеб. Но звучит интригующе, правда? Вот и я попалась на эту удочку и поэкспериментировала с новым блюдом. Ну как сладкое может быть хлебом? Это кекс. Что отнюдь не делает его менее вкусным.

Десерт с хрустящей корочкой и мягкой начинкой внутри - идеальное дополнение к утреннему чаю. Это и вкусно, и полезно. Банан повышает работоспособность и повышает настроение. В мякоти банана содержится очень приятная для настроения штука – аминокислота триптофан, которая участвует в синтезе серотонина, гормона счастья. Съел с утра ломтик бананового хлеба, осчастливился, приободрился – к новому дню готов.

В американских кулинарных блогах Banana bread – едва ли не самый популярный рецепт. Это классика американской выпечки. Впрочем, подруга, которой недавно повезло совершить трип в Австралию, уверяет, что там эти банана брэды продаются на каждом углу. Надо будет как-нибудь проверить;)

В чем прелесть этого рецепта – в простоте! Если у вас лимит времени и одновременно наличие желания «чего-то вкусненького» - вот ваша палочка-выручалочка. Единственное условие – бананы для этого десерта должны полежать дня 3-4, чтобы дойти до нужной кондиции. Свежие и красивые сюда не годятся. А вот непрезентабельного вида плоды с коричневой кожурой – то, что нужно. Из них получается сладкое ароматное пюре, ингредиент номер один этого рецепта.

Удобно то, что готовить банановый хлеб можно и в духовке, и в хлебопечке, и в мультиварке. Его с легкостью приготовит даже начинающий кулинар-кондитер. Даже самый начинающий. И продукты – более чем доступны:

- 400 граммов бананового пюре (3 не самых крупных банана);

- 1,5 стакана муки;

- ¾ стакана сахара;

- 0,5 стакана грецких орехов;

- чайная ложка разрыхлителя;

- четверть чайной ложки соли;

- чайная ложка корицы;

- два яйца;

- 120 г сливочного масла.

У меня на приготовление ушло ровно 15 минут. Засекайте ваше время!

Чистим бананы, превращаем их в блендере в пюре, добавляем растопленное масло, размешиваем до однородного состояния. Добавляем все остальные ингредиенты. Мелко нарезанные орехи – в самом конце. Переливаем в смазанную маслом форму для выпечки. Имейте в виду, что тесто поднимется примерно на четверть. Ставим в духовку на 175 градусов, примерно через 40-45 минут начинаем интересоваться, как там у нашего бананового хлеба дела. Внутреннюю готовность проверяем шпажкой – она должна остаться сухой. Поверхность кекса должна зарумяниться. Кстати, если у вас нет нужной формы, вполне можно приготовить этот десерт в обычных бумажных формочках для маффинов – в этом случае для выпечки будет достаточно и 20-25 минут.

Подавать к столу его лучше немедленно, горячим и благоухающим. Он потрясающе нежный, этот банановый хлеб. Десерт-невидимка. Он вроде бы и есть, но потом его сразу нет. Сметается со стола за 3 секунды.

А еще я случайно наткнулась на совершенно замечательный рецепт десерта с цветком банана. И нет мне теперь покоя. Хоть бери, срочно пакуй чемоданы и отправляйся в какую-нибудь банановую страну, где растут бананы и много диких обезьян;)

ИСТОЧНИК