Rikotta

Так, ребятушки, так как на карантине можно переделать кучу дел и научиться тому, чему ты научиться долго не мог, я хочу поделиться с вами одни крутым рецептом воздушных панкейков.

Однако я модифицировала рецепт чуток "под себя" (потому что не очень люблю молоко и стараюсь сократить потребление сахара)))00))0), но если вы по этому поводу не паритесь я буду писать ремарки, в которых укажу как изначально это было задумано.

Что ж, нам понадобится:

!для теста!

👉🏻 4 белка и 2 желтка

👉🏻 80 г муки (у меня была рисовая)

👉🏻 50 г молока (я брала кокосовое)

👉🏻 2/3 ч. л. разрыхлителя

👉🏻(на своё усмотрение можете добавить сахар, в том рецепте было 50 г)

👉🏻также там было сливочное масло, которое я тоже решила не добавлять (20 г)

!для начинки! (в оригинале начинки никакой не было, но так как я сахар в тесто не добавляла, то решила переиграть и сделать сладкую начинку):

👉🏻финики (хз, на самом деле, всегда делаю на глаз, но тогда я взяла штук 5-6 и у меня ещё лишняя начинка по итогу осталась)

👉🏻кэроб или какао-порошок

👉🏻можно добавить мёд

💥Итак, let's start, дорогие друзья (да, я из Англии)💥

(стоит отметить, что фотографии ниже не мои, так как я ничерта не фотографировала процесс, а только результат)

💫 Этап номер раз: отделяем белки от желтков. У нас должно быть 4 белка и 2 желтка (оставшиеся два желтка можете приготовить и кому-нибудь сплавить как это сделала я)

💫 Этап номер два: если вы решили добавлять сахар в тесто, то добавляйте их в желтки (10 (!) г сахара к желткам) и мешайте их тем, что только под руку попадётся, главное, чтобы сахар растворился.

💫Этап номер три: если вы брали сливочное масло, то смешивайте его с молоком и в три захода добавляйте к желтам

💫Этап номер четыре: добавляем в нашу массу муку и разрыхлитель и тщательно мешаем, чтобы уничтожит предательские комочки

💫Этап номер пять: делаем начинку! Сначала отмачиваем финики в кипятке (минут 15-20, можете их залить перед первым этап и к этому времени они как раз отмокнут), после этого мы их чистим от кожурки и от косточек (фиг с ней с кожурой, но про косточки не забудьте! как-то раз я забыла почистить вишню от косточек, когда готовила вишневые сырники... *вьетнамские флэшбэки* могу потом вам скинуть рецепт и рассказать заодно это веселую (нет) историю, если что пишите плюсики). Поооослее => кидаем это в блендер, добавляем туда кэроб/какао, можно ещё бахнуть мёду по вкусу и включаем блендер! (вспомнила, что ещё добавляла туда какао-масло, но это вовсе не обязательно, просто масса становится более плотной, так как это масло застывает при комнатной температуре)

💫Этап номер шесть: если вы делаете с сахаром, то добавляем к белкам сахар (на этот раз 40 (!) г.) и взбиваем до пышной пены. Алерт спойлер: без автоматического венчика придётся долго взбивать, но очень даже возможно; так что запаситесь терпением, можете включить свой любимый сериал/фильм/мультик и взбивать их во время просмотра, это не будет вас так удручать. Если же шайтан-машина у вас имеется, то потрясающе, это займет у вас около пяти минут

💫Этап номер семь: дальше мы аккуратно вливаем наши пышные белки в тесто, но чтобы они не осели на дне, всё это помешиваем в процессе. Тесто должно получиться густым, не таким супер-густым, как, например, на шарлотку, но и не как на блины, окей, поняли, приняли.

💫Этап номер восемь: осталось дело за малым! Испечь! Разогреваем сковородку, у меня она антипригарная, так что масло я не добавляла (вообще на масле жарить не люблю, и да, как вы уже наверняка заметили, в еде я привередлива, поэтому и готовлю себе всё сама 😂). Короче берём столовую ложку, забираем тесто ей от души и аккуратненько вываливаем на сковородку.

(первая ветка развития событий) Если делали с начинкой, то посередине нашего будущего панкейка мы делаем небольшую ямку и туда бахаем начинку (не очень много, а то всё вытечет и будет не очень приятно), сверху бахаем ещё теста, накрываем крышкой и на слабом огне, примерно, минуту или две (но это ещё зависит от того какая у вас плита, всё же лучше посматривать и ориентироваться на это).

(вторая ветка развития событий) Если делали БЕЗ начинки, то просто плюхайте тесто на сковородку в два слоя (одна столовая ложка  - потом сверху этого ещё одна столовая ложка, чтобы сделать их толще). Накрываем крышечкой и на слабом огне около одной-двух минут (но всё же лучше посматривать периодически, ибо у всех плиты разные и может потребоваться разное время).

Нууу и в общем-то всё! Бон апетит)
Понимаю, что пост не очень богат на фоточки/картиночки, потом может перепишу его нормально, но мне не терпелось поделиться им с вами. (уточнение: фоточки уже с готовыми панкейками сделаны мной)

КСТАТИ всё-таки настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт на кокосовом молоке, получается очень круто, панкейки приобретают особую нотку вкуса)