Nivize

Дело имеет место быть в Питере.

Большинство людей знает и обожает шампиньоны, прежде всего, из-за их доступности и распространённости. Зачастую, в составе некоторых продуктах просто пишут "грибы", а вот какие — догадайся, мол, сама. Один из самых недавних примеров таких "подробных" описаний был в столовой у меня на  работе, где было подробное описание состава биточков, мол, мясо, лук, «...», грибы. И как-то мне не очень хотелось получить отравление  посреди рабочего дня, поэтому я осталась без своей порции мяса, но сейчас не об этом.

Если поискать в интернете статьи о вреде шампиньонов, то в большинстве случаев будут статьи а-ля "польза и вред шампиньонов", которые на пользе, собственно, и заканчиваются. Единственное, что можно найти — это информацию об агаритине и диазониевой соли, до которой он разлагается, благодаря веществам, содержащимся в этих грибах. И эти статьи тоже одинаковые — просто  выжимка из википедии, написанная разными словами. А вот, собственно, и она:

Агаритин — органическое соединение, гидразид, микотоксин, продуцируемый некоторыми видами агариковых грибов (Agaricales), в том числе и шампиньона двуспорового.
Агаритин является одним из немногих гидразидов естественного происхождения и представляет собой ароматический гидразид глутаминовой кислоты. Входит в список канцерогенов Группы 3 (подозреваемые в канцерогенезе) Международного агентства по изучению рака.
Предполагается, что под действием агаритин-γ-глутамилтрансферазы (КФ 2.3.2.9)[1] из агаритина высвобождается 4-метоксиметилфенилгидразин, который далее может окисляться до соответствующей диазониевой соли, способной оказывать канцерогенное действие.
При лабораторных испытаниях было выявлено возникновение новообразований у мышей в различных тканях при наличии в их рационе большого количества шампиньонов, содержащих агаритин, однако при аналогичных условиях и дозах агаритина канцерогенной активности выявлено не было.

И вот у меня возникает вопрос, неужели конкретно эти вещества вызывают дичайшее отравление в виде рвоты, пока не уснёшь? Или это ещё может быть обусловлено чем-то другим? Каким-нибудь конкретным белком в их составе? Потому что инфы по рвоте от этих замечательных грибов нет, есть только инфа про канцерогены и опухоли у мышей, которых кормили ими. Про рвоту пишут только в статьях об отравлении  грибами. Но лично у меня проблема только с шампиньонами.

В общем, призываю силу пикабу, знаю, что здесь сидят люди, которые обитают в самых разных сферах жизни, вдруг кто-то сталкивался, и знает ответ? Я не хочу верить в такую "суперсилу" в виде тошноты и рвоты от самых распространённых грибов. И да, есть ли  ещё такие люди среди пикабушников? Делитесь своим опытом поедания этих маленьких белых террористов, потому что в жизни людей с такими  же проблемами я не встречала.

И маленькое послесловие.

Доходило до смешного. В одной пиццерии пару лет назад (не знаю, есть ли до сих пор), была акция "3 за 999". Крупным текстом в комментарии к заказу была написано "убрать грибы". И что вы думаете? Привезли с грибами. Фотографии были отправлены к ним на почту, ответили, что следующий такой же заказ привезут бесплатно. Заказ через некоторое время был сделан ещё раз. Капсом на всю страницу было написано убрать грибы. И в качестве извинения... Они опять привезли пиццу с грибами. И только на третий раз привезли без. Не спорю, 6 халявных пицц — это, конечно, круто, но явно не для меня. И это не единичный случай, когда разные пиццерии (но конкретно эта чаще всего так косячила) забывали убрать грибы.