Утверждение первое:

Прочность рабочей поверхности, в 2 раза выше, чем у обычной доски и способна выдержать, даже, удары молотка и разделочного топорика! (это прямая цитата).

Серьезное утверждение. Но, при такой формулировке, совсем непонятно, что имел ввиду автор заявления. Ведь, все мы помним: бревно рубят вдоль волокна, ставя его на один торец и наносят топором удар по второму. Бревно при этом раскалывается. Ровно, таким-же образом и расположены волокна в торцевой доске. Извольте, рубить! И вместе с тем, говорится о какой-то особой прочности поверхности. Причем, аж в 2 раза. Оксюморон какой-то. От автора торцевых шедевров. Попытаемся разобраться, что имел в виду автор утверждения.

Так, какие нагрузки испытывает доска в работе?

Правильно: Режущие и рубящие. И, по примеру с рубкой дров, такие нагрузки для доски являются разрушающими. Факт. «Но! Согласно первому утверждению, прочность поверхности в 2 раза выше!» - будет настаивать Мастер торцевых церемоний и у некоторых впечатлительных граждан, читающих в этот момент текст, может начать дергаться глаз. Не следует так волноваться. Уверены, что автор утверждения, хотел сказать, что древесина имеет различные свойства в разных направлениях, но почему-то промолчал. А мы молчать не станем! Это явление называется - анизотропия. В следствии чего, те или иные виды нагрузок, также и воспринимаются по-разному. И, если не рубить брёвна острыми предметами, а по всей плоскости торцев их равномерно сжимать, в направлении друг друга, то такую нагрузку (нагрузку на сжатие (см. Рис. 1,2)), бревно выдерживает замечательно. Причем, прочность на сжатие вдоль волокон окажется, даже не в 2 раза, а до 10 и более раз, большей, нежели, чем при сжатии того-же образца поперёк волокон. Всё зависит от породы дерева и высоты волокна в изделии. И чем волокно короче, тем большую нагрузку на сжатие способна выдержать торцевая доска. По части прочности на сжатие торцевая доска - идеальный вариант. Разгадали мы, о чем думал «Мастер Торца», но боялся прямо сообщить: Владелец торцедоски может уверенно сжимать приобретённое изделие по торцевым плоскостям, не боясь разрушения своего бытового шедевра. Но сжимать следует строго по всей плоскости торца. Несоблюдение приведет к расслаиванию вдоль волокна, либо раскалыванию.

В общем, все мы погрязли в делах и заботах века сего и некогда разбираться в достоверности тех или иных утверждений, поэтому - верим. А на слух «разница в 2 или в 10 раз» существенна и убедительна для нас - доверчивых покупателей, коими, в большинстве своём, мы все и являемся. Но что даёт такое преимущество покупателю, в плане потребительских свойств? Объясним: многим ли приходит в голову сжимать доску, в разных плоскостях? Так вот: владельцы торцедосок пусть знают, им сжимать свою доску в вертикальном направлении, можно смело. Она выдержит сильно больше! Это должно радовать и рождать чувство некоторого превосходства, над владельцами доски обыкновенной. Да, и удары молотка с гладким бойком по поверхности торцевой доски, она также, переносит замечательно, причем, чем больше площадь ударной части молотка, тем большую нагрузку выдержит доска, но, тут опять-же: кто режет продукты молотком? Простите, автор не силен в кулинарных технологиях. Хотя, наверное, продукты на торцедоске можно «давить», «плющить», «сжимать» и «тромбовать». Это, точно можно. Выдержит. Важно, чтобы на торцедоске не было силиконовых ножек, иначе, нагрузки на сжатие, тут-же превращаются в нагрузки изгибающие (прогиб возникнет по центру доски, между силиконовыми ножками), а такие нагрузки вызывают в доске раскалывание вдоль волокна. Доска лопнет и, даже, плющить и давить продукты больше не получится. А Молоток для отбивных имеет острые грани, которые оставляют следы на любой поверхности. И это уже рубящие (режущие нагрузки), к которым торцедоска особо чувствительна. В итоге, в качестве довода использовано утверждение, не имеющее актуальности для данной проблемы, как на пример: в некоем автомобиле, есть уникальная техническая особенность – пятое колесо. Да, есть. Факт. Но для чего? Непонятно. Доски способны выдерживать колоссальные нагрузки на сжатие вдоль волокна. Да, но такие нагрузки никогда не возникнут при использовании. Предполагаем, что каким-то ушлым торцедосочником, данная аргументация, за неимением реальных доводов в пользу приобретения, показана с нужного ракурса как преимущество, была принята на веру в околостолярных кругах и, растиражирована мастерами и покупателями, не сильно вникающими в физику процесса. А про топорик, мастера лукавят, говоря, что доски нормально воспринимают о рубящие (режущие) нагрузки. Это ложь. Повторим сказанное выше, про то, как рубятся дрова: по волокну. Ударом топора в тот самый торец бревна, то есть: раскалывая бревно вдоль (см. Рис. 3). И такие нагрузки для торцевой доски губительны по определению. Но, ввиду высокой плотности волокон твердых пород дерева и при относительно щадящих нагрузках, не сразу, а со временем. Когда, отчасти вымоется защитное покрытие (чаще всего масло и воск), влага проникнет внутрь, а проникает она с торца по волокну, более чем в 8 раз эффективнее, чем при обычном расположении волокон (радиально и тангенциально). Тогда и произойдёт разрушение, причем, при совсем небольших усилиях. Достаточно, того-же кулинарного топорика в нужный момент. Кроме того, при постоянном использовании, наличие влаги на легко впитывающей торцевой поверхности, вызывает коробление изделия, ввиду неравномерной просушки рабочей поверхности доски. Вот потому, подавляющее количество торцедосок имеют мягкие силиконовые ножки, призванные компенсировать коробление, которое возникает после первой-второй мойки изделия, чтобы доска не качалась на столе. Но в момент покупки: силиконовые ножки - это будет подано, как преимущество перед классическими досками. Уникальное силиконовое преимущество…. Доска не скользит по поверхности стола… Безопасна и исключает травму и так далее и тому подобное бла, бла, бла.

Утверждение второе.

Ножи меньше тупятся за счет проникновения лезвия между волокнами Торцевой доски. Нож не надрезает волокно доски и оно дольше остается острым.

Все верно, тут по физике процесса и сказать нечего. Только, ввиду монументальности изделия и брутальности форм, основной пользователь доски – мужчина. Согласитесь, изделие, размером 300Х450Х50 мм., пусть и снабженное узором необычайной красоты, которое и глаз радует и обостряет чувство прекрасного, но весом более 5 килограммов, будет не очень гармонично выглядеть в руках хозяйки домашнего очага. Тяжеловато и громоздко. А проблема с заточкой режущих устройств, как раз, остро возникает именно у женщин. В освещении данной проблемы «Бард всея Руси» - Олег Григорьевич Митяев, написал остросоциальную песню. Прямо так и написал, про: «…то, что в доме не наточены ножи». В признание заслуг Барда в области поэтизации социальных проблем, японские поэты перевели песню на свой родной язык. Складно сложив хокку, что придало теме особенный, национальный колорит: «снова гость у моей соседки, как назвать её, чтобы не обидеть одинокую женщину?». И немцам тема тоже оказалась близка. Перевели. Вот, сколь остро во всём мире, стоит проблема «ненаточеных ножей, среди одинокого женского населения. Уж, японцы – то, точно понимают всю остроту проблемы. Со своими катанами-то, как не знать. И немецкий Золинген, все знают – Европейская «столица режущего инструмента», как-никак. И везде проблема стоит одинаково остро. Факт. Но, к слову сказать, героиня песни, та самая, которая: «… то поправит скатерть, то вздохнёт некстати, то смутится, что не острые ножи…», в итоге осознает, что проблема ненаточенных ножей, совершенно не важна в жизни. Даже, в её жизни. Жизни одинокой женщины, с нереализованным правом на взаимную любовь. Главное, ценить, что имеешь. Это важно!

И напротив, всем известно: точить ножи – дело мужское и очень даже приятное для настоящих мужчин, в рамках суровой мужской концепции: «я умею готовить: Огонь-Мясо-Железо». В итоге, как у лиса из сказки одного французского летчика – «нет в мире совершенства!». Или женщина делает «становую тягу», перенося торцевую доску от мойки до места хранения и до рабочего стола и далее по списку, но, зато режет очень, очень острыми ножами, причем долго. Или мужчина тяготится желанием наточить железо, но увы: не тупятся, ведь. И если для женщины существует промежуточный вариант, когда она режет, а заботливый мужчина перемещает доску, то к мужчине торцевая доска останется неумолима – она будет подавлять и подавлять его прекрасные мужские стремления - дать острый инструмент своей избраннице, чтобы та порадовала-таки, очередным кулинарным изыском. Но точить, увы нечего, ну не тупятся, ведь. Писали уже выше. От такой мужской невостребованности и до психических расстройств рукой подать. Мужчина лишается права быть нужным. Нет реализации важнейших мужских функций. А это уже начало семейных ссор и прочих неурядиц. К чему всё это может привести… не будем развивать тему. Хотя, можем. Разумеется, это была шутка. Не все современные мужчины так заботливы о своих вторых половинах, что проблема ненаточеных ножей может переродиться в невроз. Уверен, мужчины смогут это перебороть. Вместе с тем, для подавляющей части «современных мужчин», редкие заточки будут неоспоримыми преимуществом в выборе доски. «Чё точить-то, я год назад точил. У тебя доска, от которой ножи не тупятся, во!». Впрочем, и женщинам пора стать сильнее и самостоятельнее. Равноправие. Пять-шесть килограммов, всего-то. Опять –же, фитнес, это на пользу! В общем, торцевая доска – символ личностного роста в семейных отношениях. Многое из совместного быта придётся переосмыслить. Прошу прощения, за этот лексический стёб, автор увлёкся. Но, это не меняет сути рассуждений в рамках формальной логики:

Ножи тупятся реже – да, но для женщины неприемлемы вес и габариты доски. Доска по габаритам и весу больше подходит для мужчины – да, но для мужчины не актуально свойство, даруемое доской, позволяющее реже точить ножи. Да и кусок любимого сала для себя, мужчина отрежет на любой доске и очень тупым инструментом. В итоге, дилемма. Выбор за Вами, а наша задача - объективно показать свойства предмета. Да и ещё, полагаю, далеко не у всех читающих размеры типовых кухонь позволят установить такую доску стационарно и не в каждую мойку подобные изделия поместятся. Это для обязательных санитарных процедур.

Конец второй части. Продолжение следует _

*- взято из ТГ каналов мастеров-торцедосочников. Не будем делать им рекламы. Готовы сообщить, по запросу. В виде ссылки на канал.

Фото из открытых источников. Все совпадения совершенно случайны. Курение вредит Вашему здоровью.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, - пропущенные запятые. Просим расставить самостоятельно