Голубцы мясные "Само совершенство"
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста (кочан) — 800 г
- фарш мясной — 300 г
- крупа рисовая — 0,5 стакана
- репчатый лук — 1 шт.
- мука — 1 ст. ложка
- сметана — 2 ст. ложки
- томат-пюре — 2 ст. ложки
- перец черный — по вкусу
- соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Рисовую крупу отварить, охладить и смешать с фаршем, добавив мелко нарезанный лук (можно измельчить лук вместе с мясом в мясорубке), соль и черный молотый перец. Хорошо перемешать.
2. При выборе капусты старайтесь подобрать рыхлые, не тугие кочаны правильной формы. С кочана капусты снять верхние грубые листья, вырезать кочерыжку на глубину 3-4 см. Теперь подбираем кастрюлю подходящего размера, наливаем воду, доводим до кипения, подсаливаем и опускаем кочан в кипяток кочерыжкой вниз, провариваем около 3 минут. Затем кочан аккуратно переворачиваем и выдерживаем в кипящей воде еще несколько минут.
3. Листья капусты должны стать мягкими, но не свариться и не развалиться. Осторожно вынимаем кочан из кастрюли, снимаем несколько мягких и легко отделяющихся листьев капусты. Так повторяем несколько раз до получения необходимого количества листьев. Внутри останутся самые мелкие маленькие листики, которые не используются. У летней рыхлой капусты листья сразу же хорошо отделяются. Их можно снять и проварить в кипящей воде.
4. Теперь раскладываем капустный лист на разделочной доске, срезаем или аккуратно отбиваем толстые стебли до толщины листа. Выкладываем начинку (мясной фарш с рисом).
5. Заворачиваем в виде колбасок.
6. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем голубцы с двух сторон.
7. Переложить обжаренные голубцы в форму для запекания. После обжаривания всех голубцов влить в сковороду стакан воды, добавить муку, сметану, томат-пюре, соль по вкусу и дать соусу закипеть.
8. Заливаем голубцы подготовленным соусом, прикрываем форму для запекания фольгой (или крышкой) и ставим в разогретую до +200ºC духовку на 40-50 минут. Здесь нужно ориентироваться на размер формы, количество голубцов и плотность капустных листьев. Ранняя молодая капуста готовится намного быстрее.
9. Через указанное время убираем фольгу (крышку) и отправляем голубцы в духовку еще минут на 10.
10. Голубцы готовы. Они получаются очень нежные, мягкие, пропитанные соусом.
11. Подаем голубцы горячими с тем соусом, в котором они тушились. При желании можно полить сметаной и посыпать зеленью.
Друзья, если Вы любите готовить, любите создавать индивидуальные рецепты, любите вкусно покушать, то прошу подписаться на мой телеграмм канал, здесь много нового, и интересного: https://t.me/vkusno_tyt
