Сало копченое. Коптим в квартире
Всем привет, подписчиков добавляется и поступают просьбы запилить пост на определенную тему. Это пост будет ответом на такую просьбу.
Сало, можно брать какое понравится. В данном случае это тонкое сало без прорези.
Сало натирается смесью соли, чеснока и черного перца. Шкурку не натираем. Внутрь кладется лавровый лист. Складываем сало пополам, заворачиваем в бумажное полотенце и на пару суток в холодильник настояться.
Вроде ничего сложного.
. Есть вариант когда берется сало с прорезью, желательно два куска одинаковой толщины для равномерного пропекания.
С внутренней стороны делаем легкие надрезы ножом крест на крест, для удобства натирания специями. Натираем смесью соли, перца черного молотого, душистого и чеснока. Кладем лавровый лист так что бы он на 1 см торчал наружу!!!! Складываем куски вместе и обматываем шпагатом.
Нить должна быть пищевая, а не капроновая или полиамидная леска.
Сало кладется на пару суток в холодильник.
Лавровый лист должен торчать!!!
После двух суток просолки сало кладется в коптильню. Мыть и отмачивать не надо!!!
Щепа черешня без ольхи.
температура 90+
время мин 40.
Ссылки на предыдущие посты:
Ребро свиное горячего копчения. Коптим в квартире.
Куриные крылья и окорочка. Коптим в квартире.
Рыба горячего копчения. Коптим в квартире.
Балык свиной горячего копчения.
Курица горячего копчения. Коптим в квартире.
Обзор коптильни
Баранина горячего копчения. Коптим в квартире
Нутрия горячего копчения. Коптим в квартире.
На вопросы в коментах отвечу.
Ух баянометр ругнулся вот такой картинкой))))
Сало после копчения проветривается пару часов и убирается в холодильник еще на 4 часа. После этого продукт готов к употреблению.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.4K подписчика
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.