Ряженка под микроскопом⁠⁠

Бактерии есть, можно пить) Они очень маленькие, поэтому мой микроскоп не выдаёт звенящую. резкость. Но их наличие разглядеть можно)

Конкретно это образец от "Простоквашино".

В воспоминаниях осталось еще, как готовила ряженку моя бабушка. Наливала в горшок молоко. Закидывала его на всю ночь в русскую печь. На утро молоко уже было тёмно коричневым. Я всегда просил еще не закисший стаканчик, добавлял туда сахар и наслаждался вкусом варёной сгущёнки)) Далее бабушка кидала туда кислой сметаны и ряженка уже, спустя некоторое время, приобретала свои окончательные свойства.

Ряженку готовят уже не одну сотню лет. Почему же молоко становится коричневым? Происходит так называемая реакция Майяра. Белки молока реагируют с лактозой образуя коричневые пигменты. Так же сказывается карамелизация лактозы, давая тот самый привкус варёной сгущёнки)

Две основные бактерии в ряженке это Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus .

Полезны ли они для кишечника? 100 процентов ДА.

А вы любите ряженку?))

Моя страница в ВК "ЗДЕСЬ"