Прошу рецепт соуса
Здравствуйте. Достаточно давно выращиваю острые перцы, но их мариновал, сушил. А тут задался целью сварить соус. Перечитал достаточно постов, но так и не понял ничего. Дайте рецепт простого острого соуса. Для хранения.
2.7K постов12.1K подписчиков
Правила сообщества
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое
Попробуйте мой рецепт.
Вот так делал, если интересно.
Ингредиенты:
4 стрелки зелёного лука;
400 г. помидорок Черри;
5 ягод (pod) Тринидад Моруга Скорпион;
2 небольших, апельсина (если нужно кислее, заменить двумя лимонами);
2 столовых ложки с горкой кедровых орешков;
2 столовых ложки мёда;
100 г. коричневого тростникового сахара;
100 г. белого винного уксуса
3 столовых ложки соевого соуса (либо адекватная компенсация солью);
4 почки гвоздики.
Способ приготовления:
— плоды очищаем от плодоножек и моем;
— дробим сахар, если в кубиках;
— из цитрусовых выдавливаем сок и смешиваем с остальными жидкостями;
— растворяем в полученном маринаде сахар и мёд;
— лук рубим не сильно мелко;
— перцы нарезаем кольцами толщиной с монету 5 руб. (2–3 мм.), любители погорячее, не выбрасывают семена, будет самый смак;
— черри прокалываем, дабы они не лопались;
— хорошенько разогреваем сковороду с высокими бортиками, или небольшую кастрюльку;
— высыпаем в сковороду орешки, овощи и всё заливаем маринадом;
— доводим всё до кипения, сокращаем пламя, но следим что бы слабое кипение продолжалось;
— периодически помешивая тушим всё ингредиенты 15–20 минут;
— то что получилось, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры;
— пробиваем всё закрытым блендером.
В своё время постил на D3, в собе любителей острых перцев. Там товарищ который занимается выпуском мелких партий соусов, пустил его в серию и даже посвятил этому рецепту отдельный пост.