Про продавцов на рынках⁠⁠7

По крайней мере в РФ, если готовы покупать по триста будут продавать по триста, даже если входная сто, и затраты на реализацию около пятидесяти.

Любой продавец всегда пытается установить максимальную цену, за которую купит покупатель. Это как-раз экономической теории очень даже соответствует.

Другое дело, что если разрыв между ценой и себестоимостью высокий, то будет очень высока и рентабельность. И в этот сегмент рынка быстро поналезут конкуренты, которые опустят цену, пока рентабельность не достигнет среднерыночного уровня.

Схема увеличения дохода от продаж на объемах

Во-первых есть понятие эластичности спроса. Чеснок из поста как-раз пример товара с неэластичным спросом. Люди не будут покупать чеснока в два раза больше, если цена на него в два раза упадёт.

Кривая зависимости спроса от цены это именно кривая, которая имеет максимум при x=0 и стремится к 0 при x стремящемся к бесконечности. Для разных товаров она разная, но закон изменения одинаковый. Есть ещё кривая себестоимости товара в зависимости от объемов производства. Она не монотонная вообще и имеет минимум в точке x > 0, разной для разных товаров. И исходя из этих двух кривых высчитывается точка максимальной рентабельности. И монополист будет держаться именно этой точки (а не какой-то "покупательной способности целевых потребителей" - её нет). А в случае конкурентного рынка цена асимптотически приближается к уровню нулевой рентабельности, но в реальности это абстракция, конечно, как и сама модель совершенной конкуренции.

Во-вторых существуют ситуации, когда товара объективный дефицит. Т.е. его нельзя продать в два раза больше, потому что его просто нет. При этом спрос может меняться быстро и лавинообразно, а производство наращивается медленно и долго окупается. Если спрос кратковременно повышается, а потом падает, то производителю не рентабельно вообще расширять производство, поскольку потом созданные дополнительные мощности будут простаивать и в результате он понесёт только потери.

Специфика РФ в том, что из-за бюрократии, дорогих кредитов и экспортно-импортных ограничений производство и даже оптовая торговля очень медленно реагирует на спрос. А спрос в силу постоянных политических перемен наоборот меняется очень резко. Соответственно, очень часто возникают периоды временного дефицита различных товаров, отсюда и резкие перепады цен.