59

Про официантов

Пошло очень много разговоров, на тему хороших и плохих официантов. Все больше людей самоутверждаются фразами " да я ему за это и мятой сотки не оставил" или " было так волшебно, что от чая папка не закрывалась". Ну что могу сказать, вы правы только на половину. Если думаете что "чай", это единственный мотиватор у офоф.

В качестве поощерения хорошо работает и отзывчивость гостя, и похвала администратору. Гостя который был приветлив и вежлив будут облизывать, даже если он ни чего не оставляет. У меня есть несколько постоянных гостей, которых рады видеть всегда, не смотря на то, что они оставляют пустые папки. Они ни когда не хамят, лояльны и позитивны. Так что большинству я бы посоветовала чаще улыбаться, а не ходить со сложным е#@лом.

А вот на счет нуля "чая" я бы делала(да и делаю) по другому. Нет ни чего лучше чем отхватить от злого начальника. Достаточно накропать пару строк в отзывах, и нерадивому офику прилетит по самые гланды. А "лишение" зароботка для таких блюдоносов норма. У них всегда так. Ноль обслуживания, ноль чая, выводов тоже ноль.

Ну и я не представляю как вы выбираете  заведения где такое обслуживание позволяется. Просто представьте, что может твориться за кулисами ресторана/кафе, в котором так себя ведут на сцене.

Истории из жизни

41.1K пост76.8K подписчиков

Правила сообщества

1. История должна основываться на реальных событиях, но требовать доказательств мы не будем. Вранье категорически не приветствуется.

2. История должна быть написана вами. Необязательно писать о том, что происходило с вами. Достаточно быть автором текста.
Если на посте отсутствует тег "Мое", то есть авторство не подтверждено, пост будет вынесен в общую ленту. История не должна быть рерайтом - пересказом готовых историй своими словами.

3. История должна быть текстовой и иметь вполне внятный сюжет (завязку, развитие, концовку). История может быть дополнена картинками/фото, но текст должен быть основной частью. Видео и видео-гиф контент запрещен. При необходимости дополнить историю "пруфами", дополнительные фото/картинки/видео можно разместить в комментариях - это более благосклонно воспринимается читателями (чем лента фото и чуть-чуть описания).

4. Администрация имеет право решать, насколько текст соответствует пункту 3.

5. Сообщество авторское, потому каждое обвинение в плагиате должно быть подтверждено ссылкой. При первом нарушении - предупреждение, повторно - бан.

6. Помните - сообщество авторское! Хотя вы имеете полное право написать, что текст слабый, неинтересный и т.п. и т.д. (желательно аргументированно), просьба все же обходиться без хамства.

Утверждения же - вроде "пост - дерьмо", есть оскорбление самого автора и будут наказываться.

6
Автор поста оценил этот комментарий
Не всегда официант является лицом заведения. У нас с мужем есть любимое кафе. Всегда вкусно и безупречно. Но! Один только раз было! Новая официантка принесла мне мороженое, а в нем жеванная жвачка!!! Причем был мой ДР, гости..... Вели мы себя обычно - вежливо, не хамили, не выпендривались. Но, видно, у неё был в тот день недо@б. Вот и плюнула.
Я обратилась к администратору, и, через официальный сайт к владельцу заведения. Её уволили. А мы продолжаем быть в этом кафе постоянными клиентами)))))
раскрыть ветку (1)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Как раз таки принято именно официанта считать лицом заведения. По тому что он ответственный за атмосферу заведения и качество обслуживания.
6
Автор поста оценил этот комментарий
Работаю в одном из топовых ресторанов Москвы. Большенство гостей - знаменитости и бизнесмены. Первое, с чем я столкнулся - это меркантильные официанты. Серьёзно, если вы наели на 7 т.р., то ваши просьбы: сделать кондиционер потише, попросить рассчитать и тд не будут даже слушать и по факту даже внимания не будут обращать, все будут делать на отвали, ещё и осуждать за спиной, поскольку "у меня там сидит стол на 70к, нафиг мне нужны эти бомжи, все равно ничего не оставят", поверьте, оставят, да ещё и больше чем стол за 70к. Все зависит от класса ресторана, ресторан в котором работаю я относится к премиум сегменту и отношение к "бедным" столам такое себе. Вам не будут выносить комплименты, обслуживание будет медленное поскольку все на вас просто забьют. Был у меня случай, когда мне бабушки, у которых счёт был 5к оставили мне чай 100% т.е. 5к. Я не отношусь к виду меркантильных официантов, я всегда отношусь с уважением к любому виду гостей и уделаю внимания столько же, сколько и "столу с 70к". Часто ссорился с менеджерами из-за "сторожил" ресторана, которые забивали на бедные столы, но по итогу ничего не менялось...
Могу, если кому интересно запилить отдельный пост со всеми тонкостями работы в премиум ресторане.
раскрыть ветку (1)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Да было бы интересно, лично я за 5 лет работы ни разу не работала в премиуме. Не мое.
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
У нас максимальная зп выходит по региону 15 000 у офиков. Это очень мало.

Какой шанс, что придут друзья этих клиентов именно к тебе, в твою смену, сядут в твою зону и оставят хорошие чаевые?

Станут постоянными - это польза только для ресторана.

Вы описали плюсы такого клиента для ресторана и выручки ресторана, но не для себя и своего благополучия.
раскрыть ветку (1)
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

а как же процент от выручки?

шанс как раз таки не плохой.

если не скидывать на стажеров все "не прибыльные" столы, а откатать их качественно, но шанс будущей прибыли увеличивается.

показать ответы
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Смотря как к работе относишься.

Я официантом работал точно не ради похвалы, мне и отзывов не надо было, и уж точно похвалы администратору.

Гости без чая лишь тратят время и любезности с ними обуза. Если сидит такой столик, то я обязан брать параллельно ещё 2, чтобы компенсировать потраченное время. Поэтому всегда сливал такие столики новичкам, вот они как раз и рады и похвале и выслужиться перед админом.

У всех нас ресурс времени ограничен, зачем его тратить на то, что тебе не принесёт пользы?
раскрыть ветку (1)
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

эффект бывает разным от таких столов, они могут привести щедрых друзей, могут стать постоянниками и делать своим чеком тебе процент в зп

показать ответы
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Ну это только в забегаловках, я уже привыкла к тому что СБ проверяет по камерам каждый шаг.
0
Автор поста оценил этот комментарий
Пост из серии "все пидарасы один я дартаньян." Из своей бытности официантом помню. Что просто так ни кому не гадили, обычно это надо заслужить. Просто по тому что за пару месяцев работы с людьми ты уже ни на что не реагируешь. Поэтому если вам нахамили, значит у официанта(не очень умного или плохие учителя были) реально подогрело. Мы не когда не хамили, не ругались и вообще глаз не подымали, мы ж обслуживающий персонал. Плюнул в тарелку или хуем в стакане поболтал и искренне улыбаешься обидчику. Но это было 15 лет назад может быть сейчас всё по другому, по модному как нибудь.
раскрыть ветку (1)
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

официант в принципе не должен вступать в конфликты с гостем. все только через админа

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества