Помогите понять что за штука⁠⁠

Я не специалист, и пикабу не тот ресурс, где подобное ищут. Попробуйте через поисковик, 'нож для писем', или (если амбиции позволяют) 'антикварные ножи для писем'. На форумах нужно искать. http://www.knife.kiev.ua/fakts-history/knife-dlya-bumagixxst...

https://fishki.net/1443509-kanceljarskie-nozhi-dlja-otkrytij...

И прочие подобные. Снова же, я не специалист.