Плов из баранины
@Gogi2000, Специально для тебя делал по этапно фотографии плова.
У меня казан на 22л.
Покупаем
Баранина ( беру тушку,на плов трачу 5кг)
4,кг моркови.
2,кг лука.
3,кг риса
2 чеснока
2 острых перца.
приправу для плова 3 пачки. (беру на рынке)
Рис ( покупаю пропаренный рис мистраль. (не реклама)
Хлопковое масло (покупаю там-же где и приправу для плова)
и так приступим.
морковь я нарезаю брусочками примерно 5 на 5 миллиметров,а длинна на ширину моркови.
лук полукольцами шинкую.
баранину режу на куски 5 на 5 сантиметров. Срезая курдюк и жир
рис промываю в тазу,до тех пор пока не потечёт или потекёт?) прозрачная вода.
на сильно разогретый казан выкладываю жир и курдюк.
как только жир растопился .
вливаю 0,5 литра хлопкового масла,и 200 грамм обычного растительного. ( слишком дороговато выходит масло. (250р. бутылка)
прокаливаю масло до дыма.
выкладываю. Баранину,по нем ногу. главное чтоб не остыло масло.
Обжариваю,баранину до корочки.
Как только обжарил мясо,добавляю в нее лук.
Обжариваю лук минут 15 помешивая.
Затем добавляю морковь
Обжариваю все ингредиенты минут 20 помешивая.
После добавляю приправу для плова,соль. я делаю 2,5 столовые ложки крупной соли.
(p.s. не судите строго за грязные руки. копоти много))
Доливаю воды,пока не скроются все ингредиенты.
Убавляем огонь,и тушим 25-30 минут при закрытой крышки.
когда зирвак готов.начинаем выкладывать рис.
выкладываю рис,стараюсь делать ровным слоем.
Вставляем чеснок,перец. и доливаю воды,примерно на 2см выше риса. ( к сожалению не сделал фото.)
накрываю крышкой и тушу 45 минут на мелком огне. Иногда поглядывая,пробуя рис,если жесткий добавляю чуть воды,и продолжаю тушить.
Как только сняты пробы на готовность риса. делаем отверстия в рисе для испарения воды если она имеется.
перемешиваем и плов готов.
приятного аппетита.
не судите строго,я только учусь.
и да рис рассыпчат)
Лига Поваров
727 постов5K подписчик
Правила сообщества
Публикация рецептов СТРОГО ЗАПРЕЩЕНА.
Оскорбления и клубничка не юмора ради – бан. А так добро пожаловать (: