Плов из баранины⁠⁠

@Gogi2000, Специально для тебя делал по этапно фотографии плова.

У меня казан на 22л.

Покупаем
Баранина ( беру тушку,на плов трачу 5кг)

4,кг моркови.

2,кг лука.

3,кг риса

2 чеснока

2 острых перца.

приправу для плова 3 пачки. (беру на рынке)

Рис ( покупаю пропаренный рис мистраль. (не реклама)

Хлопковое масло (покупаю там-же где и приправу для плова)

и так приступим.

морковь я нарезаю брусочками примерно 5 на 5 миллиметров,а длинна на ширину моркови.

лук полукольцами шинкую.

баранину режу на куски 5 на 5 сантиметров. Срезая курдюк и жир

рис промываю в тазу,до тех пор пока не потечёт или потекёт?) прозрачная вода.

на сильно разогретый казан выкладываю жир и курдюк.

как только жир растопился .

вливаю 0,5 литра хлопкового масла,и 200 грамм обычного растительного. ( слишком дороговато выходит масло. (250р. бутылка)

прокаливаю масло до дыма.

выкладываю. Баранину,по нем ногу. главное чтоб не остыло масло.

Обжариваю,баранину до корочки.

Как только обжарил мясо,добавляю в нее лук.

Обжариваю  лук минут 15 помешивая.

Затем добавляю морковь

Обжариваю все ингредиенты минут 20 помешивая.

После добавляю приправу для плова,соль. я делаю 2,5 столовые ложки крупной соли.

(p.s. не судите строго за грязные руки. копоти много))

Доливаю воды,пока не скроются все ингредиенты.

Убавляем огонь,и тушим 25-30 минут при закрытой крышки.

когда зирвак готов.начинаем выкладывать рис.

выкладываю рис,стараюсь делать ровным слоем.

Вставляем чеснок,перец. и доливаю воды,примерно на 2см выше риса. ( к сожалению не сделал фото.)

накрываю крышкой и тушу 45 минут на мелком огне. Иногда поглядывая,пробуя рис,если жесткий добавляю чуть воды,и продолжаю тушить.

Как только сняты пробы на готовность риса. делаем отверстия в рисе для испарения воды  если она имеется.

перемешиваем и плов готов.

приятного аппетита.

не судите строго,я только учусь.

и да рис рассыпчат)