Плесень на джерках
вот такой ответ на 256тыс просмотров залетел на мой пост про джерки. Причина - плесень.
Скажу как есть - это плесень, не соль и прочее.
Во-первых, это признак это натур продукта.
во-вторых, деньги конечно вернули.
в третьих, когда отправляли клиентам - все было ок, но за 1-2 недели доставки товар начал плесневеть.
ПРИЧИНА что мы поняли проанализировав - ДОРОГА дальняя, ЖАРА.
1. Мы ничего не меняли по ингредиентам (мясо, соль нитритка, сычуанский перец) и сушка.
2. дорогу не выдерживают джерки. Жара +30 +40 в машине, доставка 7-14 дней.
Пример тому что на вб нет жалоб на плесень, с января там продавали до лета, пока комиссии не выросли, то есть зимой и весной джерки выдерживали логистику.
3. высокая влажность тоже сыграла, хотя мы и смотрим на датчик при варке. Держим норму. У нас лето очень дождливое. Всё равно в цехе была влажность выше, чем например зимой и весной. Такой датчик поставили влажности, без 100гр как говорится не разберёшься, но ребята мне показали механизм расчёта влажности.
В итоге, весь августа до сентября не сушим больше.
Надо на следующее лето - поставить дополнительную вентиляцию - просушивать комнату и держать как зимой влажность.
КТО уже пробовал поделитесь отзывами ?
ЦЕНА на ВБ уже под 400р из-за комиссий !!!
а так 200р у нас на сайте ВЕЛИКАЯСТЕПЬ.РФ
https://великаястепь.рф/
Я пару дней назад добил последнюю пачку Джерки. Брал 6шт, 5 заточил сразу (вкус не понравился из-за приправ, не моё), 1шт валялась, вот дошли руки.
Когда вскрыл, был белый налёт, но я подумал, что в вакууме вряд ли что случится, заточил. На завтра с утра начал "писять попой", как говорила дочка в детстве.
Кроме джерки грешить не на что, в остальном у меня рацион постоянный и не рискованный, + ЖКТ беспроблемный. Сейчас потихоньку восстанавливаю микрофлору.
Те 5шт, которые заточил сразу, никаких проблем не создали/вызвали. Только последняя пачка. Если что, я её хранил просто на кухне, не в холодильнике.
Заказ #1375970909 от 15.07.2026 23:09