Плесень на джерках
вот такой ответ на 256тыс просмотров залетел на мой пост про джерки. Причина - плесень.
Скажу как есть - это плесень, не соль и прочее.
Во-первых, это признак это натур продукта.
во-вторых, деньги конечно вернули.
в третьих, когда отправляли клиентам - все было ок, но за 1-2 недели доставки товар начал плесневеть.
ПРИЧИНА что мы поняли проанализировав - ДОРОГА дальняя, ЖАРА.
1. Мы ничего не меняли по ингредиентам (мясо, соль нитритка, сычуанский перец) и сушка.
2. дорогу не выдерживают джерки. Жара +30 +40 в машине, доставка 7-14 дней.
Пример тому что на вб нет жалоб на плесень, с января там продавали до лета, пока комиссии не выросли, то есть зимой и весной джерки выдерживали логистику.
3. высокая влажность тоже сыграла, хотя мы и смотрим на датчик при варке. Держим норму. У нас лето очень дождливое. Всё равно в цехе была влажность выше, чем например зимой и весной. Такой датчик поставили влажности, без 100гр как говорится не разберёшься, но ребята мне показали механизм расчёта влажности.
В итоге, весь августа до сентября не сушим больше.
Надо на следующее лето - поставить дополнительную вентиляцию - просушивать комнату и держать как зимой влажность.
КТО уже пробовал поделитесь отзывами ?
ЦЕНА на ВБ уже под 400р из-за комиссий !!!
а так 200р у нас на сайте ВЕЛИКАЯСТЕПЬ.РФ
https://великаястепь.рф/
