Пир с блинами на Масленицу⁠⁠

Дело было в СССР. Моя мама работала кондитером на крупной советской фабрике.
У моей первой сестры (нас было четверо детей, как и у меня), у неё в детстве была непереносимость яичного белка. Но мама нашла в энциклопедии статью, о том, что в южноамериканских странах используют бананы для выпечки, вместо яиц. Теперь представьте ситуацию с бананами в СССР. Но мама, преодолевая все сложности в канун Масленицы, приносила два зелёных и твёрдых банана, ждала пока они созреют и пекла для большой семьи блины на Масленицу с этими бананами вместо яиц. Было это до тех пор, пока у сестры не прошла эта аллергия к восьми годам. Потом уже не каждый год. Мама давно умерла, а мы (трое дедушки-бабушки, а у младшей сестры пока нет внуков, она пока не бабушка) до сих пор готовим для своих внуков и семей эти блины по тому самому рецепту, и поминаем добрым словом маму. Итак, тот кондитерский рецепт (не удивляйтесь):
1- бананы (вместо одного яйца идёт чуть больше половины среднего банана)
взбиваем миксером в кокосовом молоке (вместо обычного молока), без сахара.
2- кокосовая стружка 10% по блату с кондитерской фабрики + обычная 60% мука + 30% соевая мука + воды немного до блинной консистенции (уже вижу как потянулись руки для написания гневных каментов, да-да раз в год мама нас баловала на Масленицу, весь год мы жили скромно, но на Новый год и Масленицу были "пиршества")
3- немного оливкового масла в тесто, это чтобы блины не смазывать сливочным маслом.
Замешивала тесто и выпекала, блинчики были маленькими, но огромная горка. Подавала на стол с чаем и вареньем. Вкус моего детства. Если такого не пробовали, заморочьтесь, вы не пожалеете. Только осторожно, блины очень калорийные и жутко вкусные, с карамельно-ореховым запахом и вкусом. С праздником. Желаю приятного застолья с близкими. Цените своих родителей.