ПЕММИКАН в домашних условиях⁠⁠

Как турист, давно поглядывал на это чудо индейской мысли. И тут СВЕРШИЛОСЬ! Пошел и купил килограмм говядины, сала, и вишни. Дальше картинки и несколько несвязных строк о том как приготовить пеммикан.

Берем мясо коровины.

Заметка на будущее - убрать нафиг весь жир. ВООБЩЕ ВЕСЬ!

Берем подсолнечное масло, и нарезанное мясо обжариваем по 3 минуты с каждой стороны с закрытой крышкой на полной мощности.  Мясо будет готово к употреблению, хотя немного альдъенте. Технологически можно и не обрабатывать термически, но я чет очкую, а с нитритной солью заморачиваться не хочу.

Заметка на будущее: тут должен быть ФАРШ.

Примерный расклад по массе видно на картинке. Мясо вкусное, аппетитное, хоть и не соленое еще.

Заметка на будущее: тут должен быть жареный фарш.

По какой-то чудесной глупости я решил что смогу офигеть как мелко порезать ножом. Так-то оно так. Но тут должен быть фарш.

Упаковываем в поднос на температуру 85 градусов с вентилятором.  Кладем банан для наглядности.

Через каких-то 13 часов 28 минут, достаем вхлам высушенную коровину. Банан для наглядности.

Взвешиваем осталось 320 грамм.

Отсортировываем жирные куски, которые не высохли. Хорошо запоминаем, что жир надо срезать в самом начале

Пытаемся перемолоть. ОЧЕНЬ ХОРОШО и надолго запоминаем, что на всех этапах после первого должен быть фарш, т.к. вхлам высушенные куски мяса, хоть и маленькие, но все равно в труху не перемалываются.

Хрен с ними, белковый порошок оставляем как есть.

Берем вкусное сало.

Вообще по феншую надо брать в 2 раза меньше, чем сушеного мяса. Здесь я решил перестраховаться. Напрасно.

Перед тем как топить сало нужно выгнать жену из дома, иначе она выгонит вас. Или открыть окна и двери и включить вентилятор. Или топить в сарае. Или вообще не топить, а купить сразу смалец. В общем вы поняли, аромат а-ля "дядя вася помер еще в прошлом году, но нашли его только сейчас".

Шкварки вытаскиваем, солим, перчим. Можно еще майонезиком полить. Потом выбрасываем к чертовой матери, потому что невкусно. А вот смальцем заливаем наш белковый порошок. А еще забрасываем туда чайную ложку соли.

Теперь берем ягоду. Но не такую, какую я взял!!! Ягода должна быть кислая, а значит без сахара. Наверное замороженная норм пойдет. Но эта - слишком сладкая.

Совместно с ягодой и блендером создаем перфоманс "Чайка Валера летит на север"

Выковыриваем, смешиваем с предыдущими двумя компонентами и ставим в холодос под гнет.

Итоговый вес продукта 560 грамм.

Режем, кладем в кашу. Едим.

Резюме.

Затвердевшие мясные камни плохо размокают в каше, но при заливке кипятком впринципе отмокают и есть можно. Поэтому должен быть фарш.

Ягода взялась слишком сладкая, привкус сахара здесь явно лишний.

Есть можно и в холодном виде кусками, не разваливается и насыщает.

Можно зафигачить еще перца, но это на любителя. Перец (как и соль) можно добавить непосредственно в готовую еду, если уж так хочется.

По вкусу - норм, с кипятком получается отличный говяжий суп, с кашей получается отличная мясная каша.  Вкус конечно своеобразный, но лично для меня, вкуснее чем тушняк.