Ответ на пост «Морозилка для готовой еды - это ж палочка-выручалочка»⁠⁠4

Прекрасный пост!

Мы по той же схеме живем (дети разъехались, а привычка готовить много и есть разнообразно осталась). Да, самое главное, наисвежайшим порционно заморозить, и тогда после разогрева вообще не чувствуется прошлой заморозки. Я редко делаю курицу с костями, а также запеченные блюда — как вы и сказали, они немного теряют в качестве, а кости занимают много места в морозилке )) Лучше заморозить кусок филе, чем такую же по объему голень. Но это чисто потому, что у нас маленькая морозилка. И да, главное, разнообразие, вы все правильно пишете, на каждый прием пищи в течение нескольких дней можно выбирать вообще разное и не повторяться! Мы готовим котлеты из курицы и говядины, тушим курицу с корейской морковкой, делаем гуляш, фарш с помидорами, плов, отбивные, фаршированные перцы, это и правда зависит только от фантазии )

Но вот что нас тоже очень выручает, это как раз гарниры! Мой муж диабетик, и ему нужны полезные гарниры. Картошку, макароны, обычный рис, всё это можно очень редко, можно сказать, что нельзя. Гречку ему можно в неограниченных количествах, а дальше нужно чередовать бурый или дикий рис (который еще и дороже, конечно же), чечевицу, перловку, бобовые. Но вот сколько этой гречки можно съесть? Раз, потом на следующий день даже не хочется. А перловку? Сваришь даже маленько, но все равно не будешь на каждый прием пищи, и она пропадет. Можно овощи замороженные, цветную капусту, брокколи, но на них ведь разоришься, да и сильный мужчина не наестся таким за ужином, например, это можно в небольшие перекусы использовать, или для огромного куска мяса. Бобовые выручают, но того же лобио ты не будешь есть каждый день по несколько раз.

Я очень долго страдала, что же готовить и чем кормить, пока не придумала замораживать вкусные, но полезные гарниры точно так же порционно. Готовлю несколько гарниров сразу, вот так же, за пару дней. И стараюсь тушить вкусно, не пустые крупы — гречку с луком-морковкой, с грибами, чечевицу в томатном соке тоже с луком-морковкой-зеленью, бурый рис с овощами. Стараюсь готовить идеально — главное, не перетушить — сразу хорошо посоленное, приправленное, остужаю и раскладываю по контейнерам. И вуаля, целый месяц разнообразные гарниры, которые после разморозки вообще не теряют во вкусе! А уже изредка картошку можно сварить, или быстро макароны, или те же замороженные овощи из магазина. Получается в основном питание правильное и полезное.

Плюс мы готовим соусы и замораживаем — красный томатный по классическому рецепту из книжки «О вкусной и здоровой пище» с добавлением вина, белый с каперсами на бульоне (там нет сливок, потому он не расслаивается при разогреве), сациви и другие. По 50 мл замораживаем, в итоге всегда есть чем полить блюдо.

Размораживаем прям в тарелке в микроволновке, выбираешь мясное блюдо, выбираешь гарнир, соус, вытряхиваешь это всё из контейнеров, греешь, и вот оно, вкусное, как будто только что приготовленное.

А если хочется что-то особенное приготовить — мы гурманы — готовишь и не боишься, что в холодильнике «прошлая» еда пропадет. Потому что ее там нет!! Она свежая в морозилке. Это огромный плюс.