Отчёт по экспериментам⁠⁠

Всем привет! В связи с крайне удачным приобретением новой мясорубки, устроил кулинарные выходные!

Итак, по порядку.

1. Ветчина по рецепту @Anatoly161,

2. Колбаса по краковски от @Evgos,

3. И колбаски жадности по @lemur.galago,

Про ветчину тут много написано, так что без особых подробностей)
Структура вышла плотная, вкус со второй попытки идеален, нарезается тонко. Правда использовал белкозин луковый 40мм.

С колбасками промазал немного с выдержкой в кипятке и в итоге они все таки лопаются(
Для набивки использовал смесь из свиного и куриного фарша в соотношении 2к1. Вкус потрясный, но советую специи подбирать на свой вкус, что я и сделал :)

А вот с кряковской совсем обленился...
По пропорциям взял все как по рецепту, но измельчил и засолил все сразу. Правда как итог промазал по специям (нужно по более их добавлять имхо)

Перемешал и оставил на ночь в холодильнике.

С утра набил в свиные черева с помощью той же мясорубки.

Так впереди были еще заготовки ветчины и колбасок я не придумал ничего лучше, чем подвесить колбасу на люстру!

Провисело это добро порядка 6 часов. После этого совместно с ветчиной отправилось в духовку.

Ну в общем, как то так)