Не ацетат натрия
а нитрат аммония, но тоже любит пересыщаться и спонтанно-быстро кристаллизоваться в виде сильно удлинённых призм-иголочек (вискеров).
Видео ускорено в 5 раз.
Кстати, нитрат этот - это всего лишь аммиачная селитра (удобрение). И у неё два интересных свойства.
Первое - при растворении полученный раствор сильно охлаждается, даже если заливать селитру буквально кипятком.
Второе свойство. Они представляют особый тип кристаллов, у которых мало дефектов да и расположены они так, что кристалл становится гибким.
Вот такое обыденное вещество с необыденными свойствами.
Смесь твердой селитры и снега - позволяет сжижать хлор, аммиак и оксиды азота. Одна из самых мощных охлаждающих смесей.
Для красивых опытов с перемыщением и мгновенной кристаллизацией, еще очень хорошо подходит тиосулфат натрия (фиксаж нейтральный если что). Кристаллогидрат способен при осторожном нагревании растворяться в собственной кристаллизационной воде (ее хватает). Полученный раствор после охлаждения и внесения затравки - кристаллизуется на глазах.