Наан с лососем в сладко-остром соусе и персиковой сальсой⁠⁠

Нежный маслянистый лосось в пикантном сладко-остром соусе. Для контраста - спред из феты и сливочного сыра. И освежающая сальса с персиками, халапеньо и сладким перцем.

7 лепешек наан
спред с фетой и крем-чизом (на 250 гр. феты и петрушку заменить мятой)
крупно нарезанные жареные соленые фисташки
жаренные семена кунжута
нарезанный зеленый лук
Лосось:
1200-1300 гр. лосося (900-1000 гр. после обработки, кожу снять обязательно)
1,5 ст.л. масла виноградной косточки
Панировка:
2,5 ст.л. муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. паприки
0,5 ч.л. черного перца
Сладко-огненный соус:
215 гр. тайского сладкого чили
3 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием соли
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. меда
1-2 ст.л. соуса самбал олек (зависит от желаемой остроты)
1 ч.л. жареного кунжутного масла
Персиковая сальса:
4 - 5 крупных спелых (не очень мягких) персика (очистить и нарезать крупными кубиками)
2 крупных помидора (мякоть вынуть, нарезать)
1 крупный красный сладкий перец (нарезать кубиками)
0,5 мелко нарезанного среднего красного лука
2 маленьких мелко нарезанных халапеньо (семена вынуть)
4 ст.л. измельченной кинзы
свежевыжатый сок одного лайма
соль
черный перец

Свежие в Telegram

Персиковая сальса.

Смешайте ингредиенты для сальсы.

Сладко-острый соус.

В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса.

Лосось.

Смешайте все ингредиенты для панировки. Вытрите лосося насухо бумажными полотенцами и обваляйте в мучной смеси. Разогрейте сковороду с маслом виноградной косточки. Жарьте лосося 3 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Влейте острый соус. Доведите до кипения и тушите лосося до готовности, пока соус сильно не загустеет и не покроет рыбу, 3-4 минуты (внутренняя температура 55C). Снимите с огня (соус не выливайте), немного остудите и разберите на крупные куски.

Полейте оставшимся соусом.

Нарежьте зеленый лук.

Наан - спред из феты - куски лосося - фисташки - персиковая сальса - кунжут - зеленый лук.