Мысли на тему шашлыка⁠⁠

Шашлык это наверное одна из самых опасных тем, которую можно затрагивать на Пикабу.

Если я захочу совершить ритуальное самоубийство - я запощу что-нибудь с заголовком «самый правильный идеальный шашлык» и напихаю туда офигительных советов и поучений :) настаивая на истинности того что понаписал.

Но где я и где истина… я просто поделюсь своим небольшим опытом не совсем стандартного шашлыка (можно ли это называть шашлыком после этого?), который готовил в последнее время.

Итак, первый вариант - минишашлычки!

Так, что тут у нас на картинке..

Свинина, курица, немного овощей и грибов, всё ни в чём не мариновано, куски перед насаживанием порезаны на ленты не толще 1 см.

Обжарил раз, обжарил два, помазал соусом, ещё раз обжарил и готово.

Вот просто свинина без ничего (кроме соли и специй):

Получается вот так:

Быстро и вкусно. Мясо - свиная шея, соус - сенсоевский тирияки, шпажки лучше брать из металла, вся эта возня с деревянными палками никому не нужна.

Вот эти минишампурики если что из Икеи.

Естественно для этого блюда не нужен ни спец гриль, ни мелкие шампуры. Всё тоже самое прекрасно делается в обычном мангале, и на обычных шампурах:

А теперь второй вариант, антипод минишашлыка, мегашашлык!

Опять же свиная шея, не очень ровные куски из ленты:

В сумме килограмма 3 наверное.

Режем горизонтально, чтобы получилось по два мясных пласта из каждого куска, и маринуем.

Одна пара кусков мариновалась в томатном соке с луком, вторая пара - в айране с луком, одну ночь.

Ну и соль с перчиком само собой.

….нашампуриваем….

Чтобы лучше был понятен масштаб:

Куски замаринованные по-разному здесь чередуются

И вперёд на огонь!

(Пока ещё горит, повесил мясо повыше и немного сбоку, потом переместил мясо пониже и прямо над углями)

Такое мясо готовится долго, где-то пара часов ушло. Но это всё-таки «шашлык», поэтому цель была именно хорошенько обжарить, а не томить как какие-нибудь рёбрышки.

Пока жарится основное блюдо, жарим прямо здесь же пару стейков на перекус.

И ещё пару

Должен признаться, очень неудобно так готовить)) но с другой стороны поджаристая корочка получается почти по всей площади, а не только там где была решетка. Главно не класть непосредственно на пламя.

Получилось норм:

Возвращаемся к основному блюду (почти готово):

Перед тем как снять потыкал градусником, убедился что температура внутри везде больше 72 градусов, ну и всё! На стол и резать)

Как ни странно получился шашлык) много шашлыка))

Конец!