Мясо в томатно луковом соусе⁠⁠

Спасибо, я старался)

Режете луковицу сразу пополам, донце вырезайте полностью, оно довольно деревянистое, нам оно не надо. Верхушка у ялтинского тоже впалая, не как у остальных сортов лука, поэтому вырезайте и ее. Потом только снимайте шелуху, она отвалится легко. Глаза щипать не будет))

Нет конечно)) мясо тысяча, помидоры 190, зелень 300.  вино 400. остальное из закромов.

55, нет по-вредности))

Рынок. Соуса правда ни соевого ни вустерского тогда не было. Научили ребята с Кавказа. У меня там родственники, часто ездил в гости. Потом в общежитии МИСИС готовил) Вот в 90-е с продуктами было куда сложнее.

ну у меня запасы... специй целый шкаф)) это только половина остальное в мешочках и пакетиках))

там где даже летом холодно в пальто)

Я, пока готовил, жевал макароны по-флотски))

Но все таки!! Пенсионное предъявлять?

Не в плюсиках счастье, а в их количестве))и Вам спасибо, за оценку моего труда.

Чур, только не плеваться))

Стоит, не жалуюсь, качество достойное, только редко очень вижу его у нас. Спиртуозности не чувствуется, запах больше цветочно фруктовый. Вкус мягкий.

Это ближе к бёф бургиньон тогда. Тут весь смысл в том, чтобы тушить в собственном соку. Вы попробуйте, гарантирую Вас за уши не оттащишь) Но нужны только качественные свежие продукты. Унылая буренка, после 20 отёла тут не применима. Заморозка тоже.

Сожрем конечно, куды теперь деватсо то))

Бёф бургуньон по уму два дня надо делать, там же черный бульон нужен, а это как минимум сутки...

Здесь да, и мясо и лук и помидоры все должно отдать в соус лучшее. Масло собственно для того, чтоб предотвратить выпаривание воды, бренди отнимает у масла вкусы и вводит их в соус. трава в самом конце, тоже чтоб ароматы все отдали соусу. Зато соус можно есть отдельно с лавашом и лепешками , как самостоятельное блюдо.

никак ЗФИ, год за три?

Он очень плоский, его по другому чистить надо,  у него очень толстые слои и он слаще.. а так да, цена у него ого-го. к сожалению.

Жопа коровы после 20 отёла, пардон будет тушиться не 45 минут а 4,5 часа, поэтому в этом рецепте она лишняя, все специи просто в зря отработают и вино и соус. Говядину надо вот как вы) Пилите пост))

итальянские помидоры протертые больше сладкие. Плюс сладкий лук. Кислоты ярко выраженной нет. Я бы сказал даже ближе к сладкому. Саперави тоже не кислое вино,оно же красное. Было бы Цинандали,там да, надо было бы сахара добавить. Ну и перед тем, как засыпать зелень я всегда проверяю кислотность и соль на вкус, исправить не поздно еще. Уксус с пельменями это  отпад башки....

Пост пилите)

На праздник самое то)

Приятного Вам))

Там и брал, попробуйте.

Ну вот смотри. зелень кинза и базилик 2 пучка 195 р. Укроп 30, сельдерей тупо оторвал со стеблей. Специй тут основных 4, но так как ты берешь не полные мерки, а чайные ложки они выйдут на блюдо рублей 40-50. Бутылка оливкового масла 0,5 л  рублей 500 по акции, тебе надо 10 мл -  10 рублей. Вот сливочное дороже, согласен. Но топленое мне вышло в 100 грамм на все блюдо. Так что не на пол зарплаты)) Самое дорогое тут, все-таки качественное свежее мясо. У меня оно 740 р кило. 2 пачки томатов,  что-то около 200р, кило свежих грунтовых помидор зимой не найти, одна теплица без вкуса и запаха.

Наш человек!!

кориандр молотый в пакетике и свежесмолотый в ступке это разные вещи. главное запах.

Не вдруг, а на новый год)) осталось то уже меньше 40 дней))

Восток дело тонкое, рецепт с кавказа. Я когда готовлю отбивные, или запекаю мясо в духовке кладу  только молотый черный перец, чеснок и вустер каплями, очень редко немного зерен кориандра. Для простых сытных блюд этого достаточно.

растет он, вот много и ест))

Тогда уж больше чашушули.

и с пузатыми сочными помидорками, да чесночку туда, да зелени))

Абсолютно с вами согласен. Черный бульон как готовите, если не секрет?

Что Озон дрянь, что аналог дрянь. Посмотри в Перекрестке или Ашане. Я в Питере заказывал, у нас его тоже нет.

Да, я тоже давно не вижу, я в 2019 купил две бутылки, половину одной истратил. Коктейль Кровавая Мэри без него не Мэри...

Оно пока горячее, кавказские блюда и холодные вкусные.Под Мукузани или Ахашени можно и холодное. соус просто совсем густой будет.

календарь не нужен))

Нет. там все в соразмерности. И у каждой специи свой аромат. Эфирные масла из специй в пакетиках все таки испаряются. Они даже при правильном хранении  постепенно теряют ароматы. У меня все специи в стеклянных банках с прижимной пробкой. Храню в темноте, и то раз в год некоторые обновляю.

Рынок. Вустерского соуса не было, где-то выше в комментах писал уже

моя прррррелеессссть)) Не знаю, наверное так короче писать)

оно и сейчас мясо в соусе) в очень вкусном соусе)

это топленое масло) не сливочное.

Так тут всего в принципе полтора часа) помыл нарубил забросил в кастрюлю, забросил коньячка в себя, вот оно уже и готово) Не поверите, есть блюда, на которые дома нужно несколько суток. Поэтому такие деликатесы, маму их в качель, только в отпуске))