Меренговый рулет с малиной⁠⁠

Привет, дорогие друзья!

Сегодня я решила научиться печь меренговый рулет. На витринах кондитерских они выглядят очень вкусно, нежно, легко. Так почему бы не попробовать?

Итак, для меренги нам нужно:

190 грамм белка (это примерно 5-6 яиц категории С1)

250 грамм сахара

25 грамм кукурузного крахмала

Щепотка соли

Щепотка лимонной кислоты

Для начинки:

100 грамм пюре

1 ч.л крахмала

1-2 ч.л сахара (по вкусу, очень сладко не должно быть, меренга сама по себе сладкая)

Крем-чиз:

150 грамм сливочного творожного сыра

20 грамм сахарной пудры

100 грамм сливок 33%

Начнем!

Взбиваем белки, добавляем соль и лимонную кислоту. Взбиваем до состояния пивной пены

Добавляем сахар, но не весь сразу, а за несколько приемов. Взбиваем до крепкой меренги, устойчивых пиков, она будет наматываться на венчик

Далее выкладываем меренгу на застеленный пергаментом противень и сушим в духовке

Я заранее разогрела духовку до 120 градусов, но оказалось, что верх почти сразу зарумянился. Убавила градусов 90 (у меня духовка старенькая, обозначение градусов только по 50, еще и врет она). Сушила час

Хрустящую корочку я получила 😋

Далее переворачиваем на решетку, застеленную пергаментом и сразу снимаем бумагу, на которой наша меренга пеклась

Даем остыть, выкладываем крем и ягодную начинку

Сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом. В пергаменте (чтобы не расползался), швом вниз отправляем на пару часов в холодильник. Достаем и украшаем

Наливаем чай или кофе ☕️ и пробуем что получилось. Внешний вид, конечно, подкачал, но я только учусь 😉 Ну а вкус очень порадовал! Корочка хрустит, десерт воздушный, легкий, очень нежный 😋 Так он и съелся у нас за два приема !

Если кто-то знает, что я сделала не так-пишите в комментариях! Ну а кто также, как и я, в начале пути-поддерживайте лайком и подпиской на канал! Ваша поддержка очень важна 🧡