Куриный суп-лапша.⁠⁠

Этот суп я помню с детства. Обычно его готовила бабушка. Она повязывала на голову платок и старательно месила тесто. Мы с сестрой крутились рядышком. Нам очень нравилось таскать у нее тесто, раскатывать из него лепешки и жарить их прямо на конфорке. Не было тогда еще ни стекло-керамических, ни индукционных плит.

⠀

Сам суп же я не любила. Бабушка всегда в бульон добавляла мнооого семян тмина. О, как же мне он не нравился!

⠀

Прошло время, я выросла и теперь варю суп-лапшу так, как люблю.

⠀

Состав:

✅ курица - 2 бедра;

✅ вода - 2,5 л.;

✅ лук репчатый- 1шт.;

✅ морковь - 1шт.;

✅ перец черный горошком - 3-5шт.;

✅ лавровый лист - 1шт.;

✅ соль - по-вкусу;

✅ зелень - несколько веточек

Для теста:

✅ яйцо куриное - 1шт.;

✅ мука пшеничная - 150-200гр. (сколько возьмет тесто)

✅ соль.

Приготовление:

⠀

В кастрюлю налить холодной воды и положить помытую курицу. Поставить на огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь целиком.

⠀

По мере вскипания снимать "шум". Убавить огонь до малого. Добавить перец и лавровый лист. Варить бульон примерно 1 час.

Лук, морковь, перец и лавровый лист вытащить из бульона, они выполнили свою функцию и более не понадобятся.

Затем достать курицу, отделить мясо от костей и вернуть в кастрюлю. Посолить.

⠀

Лапшу я рекомендую сделать заранее так как ей нужно время на подсыхание (1,5-2 часа точно). Ускорить процесс сушки можно. Для этого раскатанный тонко пласт теста нужно подсушить на сухой сковороде. Мне больше нравится, когда лапша сохнет без ускорения.

⠀

Итак, тесто.

⠀

В миску разбить яйцо, посолить. Взбить вилкой. Добавляя муку небольшими порциями, замесить крутое тесто. Скатать в колобок и завернуть тесто в целофановый пакет, убрать в холодильник на 20-30 минут.

⠀

После того, как тесто "отдохнет" разделить его на 2 части. Каждую раскатать в тоненький пласт (чтобы прямо просвечивал).

Присыпать мукой и свернуть в рулетик. Острым ножом нарезать лапшу. Разложить на чистое кухонное полотенце и оставить сохнуть.

⠀

Когда лапша высохнет, вскипятить бульон с курицей, погрузить в него лапшу и варить до ее готовности.

⠀

Подавать суп свежесваренным, посыпав зеленью. Лично мне больше всего нравится такой суп с петрушкой или укропом.