раскрыть ветку (13)
Как с помидорками, в кипящую воду ровно на 13 секунд и сразу в ледяную. Тогда только шкурка отпадёт.
раскрыть ветку (3)
А ведь я только-что попробовал, с вариациями) Относительно помогает, но шкурка сходит только на относительно зрелой части. Зеленая часть слезать отказывается :)
раскрыть ветку (1)
это как с помидорами: чем зеленее, тем дольше надо держать в кипятке, но если персик зрел неравномерно, то более спелая часть начнет превращаться в кашку. Набивайте руку, выбирайте хорошие плоды.
Если потом без шкурки половинки положить в воду с содой минимум минут на 20 для образования защитной корочки, то потом чтобы не планировали делать с персиками, например, поджарить на гриле/сковородке с травами или сварить в сиропе, половинки останутся целыми, а не будут распадаться на пюре.
