Смотря как коптить. Можно хоть в картонной коробке, бочка ничем не хуже (если холодное копчение). А рецепты - на Трубе посмотри Диму Фреско (Кулинарная пропаганда) или Пашу Агапкина (Емколбаски). Я их рецептами пользуюсь - осечек не было. ЗЫ: У меня первая коптилка ХК была из старого стерилизатора. Сейчас из осины сделал, для холодного и горячего копчения.
Смотря как коптить. Можно хоть в картонной коробке, бочка ничем не хуже (если холодное копчение). А рецепты - на Трубе посмотри Диму Фреско (Кулинарная пропаганда) или Пашу Агапкина (Емколбаски). Я их рецептами пользуюсь - осечек не было.
ЗЫ: У меня первая коптилка ХК была из старого стерилизатора. Сейчас из осины сделал, для холодного и горячего копчения.