Холодный посол грибов рыжиков⁠⁠

Не смотря на то что наши прадеды и прабабки были грибниками мы мало пользуемся дарами леса. Далеко не все знают и собирают такой замечательный гриб как рыжик! Прошу не путать его с другими млечниками.  Вашему вниманию отличный рецепт холодного посола рыжика. Для совсем уже ленивых или гурманов могу посоветовать просто посыпать рыжик немного солью и дегустировать в таком виде. Это один из немногих грибов, которые можно есть сырыми.  Ну а для всех остальных рецепт ниже. Потратив небольшое количество времени - вы не пожалеете. Вкус таких рыжиков - просто бомба.

Ингредиенты

долгий способ засолки (более месяца)

* грибы рыжики — 1 кг

* соль — 40—50 г (на 1 кг)

быстрый способ засолки (1—5 дней)

*грибы рыжики — 1 кг

* соль — 1 ч л с горкой (или по вашему вкусу)

Идем в лес и собираем сосновые или еловые рыжики.

Пусть вас не смущает зеленый вкрапления на грибах - это норма.

Очищаем грибы губкой или можно просто помыть, но тогда нужно что бы они обсохли.

Готовим тару в которой будем солить наши рыжики.

Рыжики кладем целыми или нарезаем половинками если гриб большой. Пересыпаем солью.

Немножко притрамбовываем (без фанатизма) и ставим сверху гнет. Отправляем в холодильник.

Если вы выберите солить по быстрому способу, тогда вам понадобится на все 1 ч л соли, такие грибы будут готовы уже через день (а вообще их можно есть уже сразу). Но стоять они в долго в холодильнике не смогут максимум 5-7 дней. Если же вы решите использовать 40-50 г соли на 1 кг грибов, тогда готовы они будут где-то через месяц, но зато стоять они смогут очень долго.

Смотрю на эту фотографию и у меня уже текут слюни. Очень вкусные, хрустящие грибочки. Советую попробовать и полюбить их.

Исходник с фотографиями здесь