Хачапури по Аджарски
Всем привет, я очень люблю Хачапури по Аджарски и часто их готовлю, делюсь рецептом:
Тесто:
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 стакан тёплой воды
1 стакан молока
1 яйцо
450 грамм муки*
* - количество муки приблизительное, так как мука разная.
Начинка:
сыр Сулугуни (250-300гр.*)
сыр Адыгейский (250-300гр.*)
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка молока
Дополнительно:
2 яйца
Сливочное масло
* - количество примерное
Замешиваем тесто, тесто должно быть не очень плотным, как перестало прилипать к рукам значит готово, даём ему час отдохнуть в тёплом месте, этого количества теста вам хватит на 2 большие "лодочки". Когда тесто подошло включаем духовку на 180гр, пока готовим духовка как раз прогреется.
Трём оба сыра на обычной тёрке, смешиваем, добавляем молоко и муку и хорошо перемешиваем. Если сыр не солёный добавьте соль по вкусу.
Припыляем рабочую поверхность мукой, делим тесто на 2 части и раскатываем 2 тонких лепёшки, не доходя до краёв лепёшки 2см выкладываем слоем начинку и закатываем бока (заворачиваем часть начинки в борта) лодочки к центру прищипываем, сверху засыпаем сыром вровень с бортами, вот что у нас получится:
Смазываем края желтком и отправляем в духовку на 12-15 минут:
Через 12-15 минут вытаскиваем наши лодочки из духовки, добавляем немного сливочного масла, делаем в центре начинки небольшое углубление и аккуратно выкладываем желток яйца (я добавляю яйцо целиком) и вновь отправляем в духовку на 2-3 минуты (духовку можно выключить):
Вот что у нас получилось:
Перемешиваем начинку вилкой:
И можно лопать, отламываем кусочек бортика, обмакиваем в начинку и едим, очень вкусно!