Капуста солёная
Надо: капуста, морковка, перец горошком, лавровый лист, на 1,5 л воды: 100 гр соли и 100 гр сахара.
Готовим рассол: кипятим воду, добавляем соль и сахар. И даем остыть до комнатной температуры.
Режем капусту и морковку, как привыкли. Добавляем лаврушку и перец горошком.
Берем жменю капусты и окунаем её в рассол три раза. Я просто держу там секунд 5-7. Даем рассолу стечь, что б просто капало, не текло.
Складываем в кастрюлю/ведро. Немного приминаем. Сверху марля, гнёт (у меня крышка от чугунной кастрюли и 5-ти литровка воды)
Я ставлю просто на кухне, иногда на балкон, если нет мороза. Готова через три дня. Готового результата в сотнях своих фото не смогла найти. По количеству продуктов: на 2 кг капусты примерно 500-600 грамм морковки. Солю всегда много. На всю семью. На последнем фото - это на второй день. Столько выделяется жидкости. Потом стандартно в банку и в холодильник. Чем долше стоит, тем мягче. Подходит и так кушать и щи варить и пожарить с мясом.