Как не стать барменом.⁠⁠

Первое сентября уже прошло. Многие студенты начнут искать подработку на время учебы. И вот небольшой совет.

Как не стать барменом.

Посмотрел фильм Коктейль с Томом Крузом и начитался постов в интернете, что работать барменом офигенно? Папа был на Казантипе и долго рассказывал какой офигенный коктейль приготовил ему бармен? видел на YouTube пару роликов с флейрингом? поздравляю, выбор очевиден. и ты идешь устраиваться в бар.

Не важно, какое будет заведение. Ведь ты написал анкету во все бары и рестораны своего города. И тебя по любому возьмут хоть куда-нибудь. Там будет большая барная стойка, будет много клиентов, они будут заказывать коктейли, и ты будешь их делать. Клиенты обязательно будут оставлять тебе чаевые. А все милые девушки будут тащить тебя в постель после смены за бесплатную выпивку. Что еще нужно от работы?

Первое время тебе объяснят, что и где находится в баре, ознакомят со стандартами заведения и дадут технологическую карту. Да, мой юный друг, у коктейлей есть рецепты. И ты должен будешь их все знать. Но это не беда. Их всего штук 50.

Как будет проходить твоя работа в первое время? Бармен-стажер, барбэк да не важно, как ты назовешь эту должность. Ты придешь в заведение, и будешь таскать посуду, делать заготовки, помогать барменам, учиться делать напитки. До работы с клиентами дело доходить не будет. Ну так, максимум пиво налить или чай заварить. Ах, да, забыл. Здесь нет клиентов, есть только гости. Тебе не объяснят почему, поймешь сам, если станешь хорошим барменом. Либо так и войдет в привычку звать всех гостями.

Ладно, ты не глупый. Ты выучишь и сдашь на аттестации все стандарты заведения, будешь знать назубок, как приготовить любой напиток, который есть в меню заведения. Будешь отличать шейкер от джиггера, более того, сможешь отличить бостонский шейкер от классического. Добро пожаловать на должность бармена! Твоя первая смена.

Все пройдет как по маслу. Ты будешь идеально делать все напитки. Те милые красотки предложат групповушку после смены. А все гости будут дружелюбны и приветливы. Ты будешь просыпаться и с радостью бежать работать еще и еще. Тебя не будут смущать пьяные придурки, не отличающие бурбон от скотча. Они будут тебе рассказывать за свою жизнь, просить делать коктейли покрепче и оставлять чаевых побольше. И все будет замечательно. ты идеальный бармен. Так держать!

Часть 1. Нигелизм. Добро пожаловать в реальную жизнь.

Гость всегда прав. Одно из первых правил в любом заведении. Пришел очередной правый гость и тербует приготовить мохито в шейкере? Да не вопрос. Попутно он будет тебе рассказывать, что фильм Бармен офигенный. Он его пересмотрел уже раз 15, нравится, как готовят коктейли в шейкере, нравится сама работа. Да и вообще, он хочет работать барменом сам, только жена, кредит, ипотека и руководящая должность в градообразующем предприятии города мешают. Гость всегда прав.

Пришел очередной ценитель, который называет тенессийский виски бурбоном, путает коньяк и арманьяк, упорно доказывает, что скотч из высокогорья делают на самом деле на островах? Гость всегда прав. Ты только лей побольше. Ты же бармен.

День за днем таких гостей будет все больше и больше. И каждый будет учить тебя жить, каждый будет знать, что именно он прав. А ты - бармен, просто наливаешь коктейли. Наливайка. И когда ты это поймешь, у тебя будет всего лишь три пути. Первый из них - уйти из сферы. Второй - смириться и работать дальше. А третий - развиваться.

Гость всегда прав? Да мне все равно. Кто он такой? Я его вижу в первый раз в своей жизни. Надеюсь, в последний. И он всегда прав? Очередной придурок, который пришел поорать и нажраться не может быть правым априори. И таких здесь сотни. Сотни проходят через барную стойку и учат жизни. Говорят, что май тай делается с водкой и абсентом, потому что когда они отдыхали в Турции, бармен в баре отеля его делал так. И тебе приходится делать май тай с водкой и абсентом. Ведь иначе ты не бармен. Они же так тебе скажут?

А посылать ты еще никого не умеешь. А злость все кипит и кипит. Вот тут и приходит нигелизм. Пошли все куда подальше. Приходит учить жизни? Ты самый умный что ли? Знает, что б-52 делается в шейкере? Головой стукнулся, когда шел в бар?

Ах, да, забыл. Ты ведь еще ходишь в бар на работу. Бар это не работа. Бар - это дом. И за барную стойку ты приходишь к себе домой. И гости потому и гости, что приходят к тебе домой. И в твоем доме твои правила. А гости? А они все равны и все как один.

Ты будешь работать пьяным, думая, что так круче, будешь лить не по джиггеру, зная сколько льешь. Ты будешь радоваться своей работе, совершенно не понимая, что бармен - это не наливайка. Бармен - это прежде всего саморазвитие.