Идеальные блины на молоке⁠⁠

без первого блина комом и без привкуса яиц

Секрет хороших блинов в пропорции муки и жидкости. В этом рецепте пропорция идеальна, блины получаются всегда. И первый блин не комом)

Ингредиенты:

Молоко (или сыворотка) 500 мл
Яйца (2 категория) 3 шт
Мука пшеничная 200г
Раст.масло 2 ст.л.
Сахар 1-2 ст.л.
Соль 1/4 ч.л (или щепотка)

1. Яйца смешать с сахаром и солью.

2. Добавить к яйцам треть молока (150-200 мл)

3. Добавить всю муку и смешать до однородности. Такой замес предотвращает комочки. Тесто будет густым.

4. Добавить остальное молоко и масло. Тесто получится жидким и при этом будет течь непрерывной струей

5. Самый важный шаг! Оставляем тесто подойти на 20 минут. Без этого этапа первый блин и будет комом. Белкам муки нужно время, чтобы в результате блин получился прочный и гибкий. И также, обратите внимание на свою муку, если в ней 10,3г белка, то это тоже может быть причиной не прочных блинов. Лучше смешивать ее с мукой с 12г белка (макфа, увелка и др.)

Жарим на хорошо разогретой сковороде. Я немного смазываю сковороду растительным маслом.

Блины хорошо переворачиваются, не рвутся и не прилипают. Подходят для фарширования.

tg и ig @alisascooking