Франшизоведение1
подкину тему
Поскольку запросы, связанные с работой пекарни, гуглишь часто, много связанной контекстной рекламы от «купить муки оптом задёшево» до всяких франшиз. Временами перехожу по ссылкам ради интереса. Набрёл на франшизу аж федеральной сети. На сайте есть ссылка скачать книгу «КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ, практические советы» бесплатно.
Заполнил поля телефон и адрес почты – за спрос денег не просят, книгу дают почитать, почему бы и нет.
Книгу прислали в pdf. Ну, не берусь судить что всё написанное ерунда, скажем – можно поспорить, в любом случае, если вы «ни в зуб ногой» в этом деле, прочитать стОит, и есть о чем подумать. Потом звонок – девушка представилась от этой франшизы,
-Вы, говорит, хотите открывать пекарню.
-Нет, говорю.
-Но Вы же оставили заявку.
- нет, говорю, у Вас на сайте книги почитать дают, вот я попросил прислать. Прислали, спасибо, прочел, интересно, перевариваю прочитанное.
-но Вы же будете открывать!!
-нет, говорю, у меня уже все есть, всё открыто, спасибо
еще раз объяснил, что лишь было интересно прочитать про чужой опыт в этом деле и всё. У меня есть работающая пекарня и больше ничего не надо. На что она мне предложила услуги консультирования по всяческим вопросам. Уже вспомнился ответ Шарапова назойливой официантке в ресторане из «Место встречи…». Отказал. Но на почту предложение прислала. Судите сами. Я, как говориться, - без комментариев.
за червонец в течении часа они хотят разобраться во всех техпроцессах чужого производства с чужими тех. картами, оборудованием, ассортиментом, локацией предприятия, спросом и т.д., или же, как вариант, за бесплатно получить в свою копилку чужие наработки. по поводу ребрендинга работающей пекарни с последующим отстегиванием денег за просто так - вообще молчу.
Ну и для полной уверенности погуглил отзывы - лохотрон, получают предоплату и забывают про клиента.
От себя всё-таки хотел бы добавить энтузиастам в открытии пекарен – не ведитесь на все это. Сами все сможете. И будьте аккуратны, тем более сегодня. Многие позакрывались. Совсем. Арендодатели ищут ну хоть кого-то, нередко пренебрегая здравым смыслом – сдают по принципу "лишь бы сдать, а там посмотрим",- до этого была пекарня, сдаем под пекарню.
Не подойдет 90% . Пекарня там уже НЕ состоялась.
И, как кусок из личного опыта - смотрел помещения год назад, вариант пр Славы - 2х этажное здание. До этого все помещение, все два этажа было под эльдорадо, потом они уехали. Здание продали. Новые владельцы отдают второй этаж под DNS, первый делят на секции под аренду - логично, практично. Звоню, цена аренды 41 м2- 220тр, 61м2 – 260тр. Позвольте, но это ж как на Невском.
- нет, говорят
- ну как же – от 4500р/м2 вы предлагаете
- Ну это да, из расчета квадратного метра это да, но в целом дешевле (цитата дословно).
я завис. Понятно, что отказался. Очень сильно переоценили, на мой взгляд. Через ГОД там потихоньку начинают открываться, может, скинули в цене, я уже не интересовался. Открылась, в том числе, пекарня от новичков энтузиастов. Вывеска - в половину здания. Через ПАРУ месяцев соседнее помещение ТОТ ЖЕ собственник сдает пекарне-сетевику. Стартаперы через месяц съезжают. Искренне жаль, денег вбухано - могу только представить.
Вам никто ничего гарантировать не будет, придет дядя, у которого кошелек больше, и все устные договоренности и обещания полетят в помойку. Будьте аккуратны.
Раньше жил на Девяткино. Постоянно брал хлеб в одной пекарне, норм качество, но в основном из-за месторасположения конечно, место очень удачное, сам бы снял) Как то раз нарвался на собственницу за прилавком, хотя за 1,5 года ни разу там ее раньше не видел. Бедная женщина. То что работает она впервые было видно просто с порога. А время было часов 7 вечера, час пик) то что ей помогали две дочери 8 и 13 лет ее вообще не спасало. И мой любимый хлеб блджт сырой) стояла она там, как я понял, потому что никто из персонала выйти не смог. Ещё год после этого я ходил в эту пекарню и больше ее за прилавком не видел. Вот как, как сука ты управляешь своим заведением, если нихера о нем не знаешь?
А ведь таких куча. Нет, таких реально тысячи. Тысячи непуганых идиотов, которые с отключённым мозгом берут кредиты, покупают франшизы а потом громко и жидко обсераются. Ладно эта тетка, ей хотя бы хватило ума место выбрать(или подсказал кто), но в том же Девяткино я видел идиота, который открыл бургерную блд Карл! Бургерную во дворе жилого дома!(не франшизу) Аргументируя это тем что тут школа за углом, на школоту весь расчёт. У меня это мол третий бизнес, я знаю что делаю. Закрылся через 2 месяца.
Я все к чему. Такие вот конторы существуют благодаря вот таким непуганым идиотам. Нет, франшизы не абсолютное зло, есть добросовестные франчайзеры, которые ответственно подходят к делу, но они и не работают с идиотами, им дорога репутация.
Таких историй просто море, и не только с пекарнями или простыми кофе с собой, но и с дорогими франшизами, где люди вбухивают десятки миллионов, искренне считая что тем самым покупают себе пассивный доход. Бл, ребята, как такими темпами мы вырастим средний класс и построим демократию в нашей стране?)
ТС, ты бы добавил для энтузиастов открытия своих пекарен, что важно уметь думать) ребята похоже просто не подумали о рисках при выборе помещения. А уж устные договоренности - это прям сказки) что мешало обязать в договоре арендодателя не сдавать соседнюю площадь такому же общепиту? Арендодатель отказывается обременять себя такими условиями? Тогда это не ваш арендодатель, ищите дальше)
P.S. В Цех85 в кудрово(не 1-я линия) давеча спрашивал как дела с выручкой: просели на +-20%. Место местом, но и концепция тоже) Ребята изначально ориентировались не на трафик а на жителей, и норм, переживут)