Есть фанаты рыбы?⁠⁠

Мне один человек на днях сказал "Ненавижу рыбу. Вот просто на дух не переношу. Но стерлядь заходит просто жутко. Никогда не откажусь. Дико вкусная" (с)

Я просто не особо сведущ в таких вопросах. И рыбой особо никогда не интересовался. Но сама мысль показалась мне противоречивой и странной. Расскажите, плиз, кто знает... в стерляди и правда есть что-то особенное?