Никто не ждёт моих супов, но как вариант горячего обеда на работе супчик просто топ. Особенно если есть термос
Вот такой интересный цвет у бульона после процеживания. Сварен на утиной ножке со стеблями укропа
Итог: супь на утиной ножке с красной чечевицей и томатом. Для пикантности там есть чутка аджики от свёкра
P.S. муж обещал помыть плиту и гарнитур, ждём
Я вас умоляю! Моя мама мне не рассказывала, свекровь тоже молчала как партизан. Причина? Не умеют готовить первые блюда. Обе. Муж супы не ел у матери - невкусно. А я помню бабушкины щи из русской печки, захотела научиться так же делать, прочитала книги Похлёбкина. Вуаля! Умею.
Стоит только захотеть.
Нож ему купите хороший. Тонкий, острый. И лук резать на маринование лучше перьями (вдоль, а не поперёк).
Понятно. Бывает, у меня плита электричаская. Живу тоже в газовой стране, но чтоб нам в посёлок хотя бы провели газ. Ну может мои внуки доживут)))
Луковицу и другие корнеплодноиносуповые ингридиенты, типа моркови или корня петрушки/сельдерея, класть лучше за 1-1,5 часа до готовности. Просто иногда говяжьи кости часов по 6 томлю. Луковицу обязательно в шелухе, но верхнюю конечно снять, тонкую оставить. И это в холодильнике бульон стоит 2-3 дня, в морозильнике почти бесконечно. Я обычно раз-два в месяц ставлю кастрюлю на 10 литров, потом хватает ещё на 2-3 супа замороженного бульона. Да и пару плошек поменьше на соусы оставляю, на болоньезе например. Про пену от картошки первый раз слышу. Что это у вас за картошка такая?)
Попробуйте варить вот чтоб прям едва булькало, на единичке или двойке, смотря как мощна ваша плита. В мультиварке я варю на 90-95 градусах. И пену снимать не надо и бульон прозрачный. А вообще для супов типа горохового, томатного или сырного я тоже не особо заморачиваюсь с прозрачностью бульона, но не до такой стпени как у вас) Хочется уже немного эстетики после всех тех сотен свареных супов за свою жизнь.
