Делаю вино в первый раз⁠⁠

А вот как раз для того, чтобы у знающих подгорело и на эмоциях подсказали чего полезного.

Возможно вы и правы. Я особо не вникал, написал, как я себе это представляю исходя из вкуса напитков под названием "вино" .

А вы собственно какое вино предпочитаете? Дорогое или общедоступное(от 500р за бутылку)? Если дорогое и настоящее, то оно лимитировано и обычно в магазины не попадает. А если обычное, то его делают из тех же винопродуктов и дрожжей. На диких делать долго, и это невыгодно, значит на специальных винных - они в разы быстрее. Из натурального сока - тоже процесс долгий и невыгодный, значит концентрат. Почему концентрат? Да потому что это консервация сока - натуральный то долго хранить нельзя. А во время сбора того же винограда одновременно всю собранную массу за срок хранения натурального сока или фруктов переработать нереально - вот и делают концентраты.

Дешманское же "вино" из пакетов - вот это химоза натуральная. Вода, вкусовые добавки, красители и спирт. Мерзость.

Ну вообще то концентраты - это не порошок. Это просто очищенный от мякоти и уваренный в вакууме при небольших температурах до состояния сиропа натуральный сок, который не теряет большинства своих полезных свойств.

И если классически добавить в такой сок дрожжи, то где в итоге химия то? Дрожжи сожрут весь сахар из сока, выделят спирт и углекислоту, а в итоге получится простое бутылочное вино. Теоретически.

А вот на практике буду посмотреть.

Вот и я так же. Только натуральных ягод не густо, да и возни с ними много. Может в будущем, как работу сменю на более спокойную - и буду больше времени на даче проводить. А там и ирга и черноплодка и малина и смородины навалом...

Да знаю я про сухие дрожжи, брагу для сэма ставил не раз. Только там этих дрожжей как то в разы побольше на тот же объём.

На рынках обычно много светлого винограда, но прежде чем портить натуральный продукт, потренируюсь на кошках концентратах, ведь даже если ничего не сбродит, всегда могу засахарить под ваксом и оставить на мой любимый недоректификат.

Из кожурок цитрусовых у меня получается отличные настойки, которые мне очень заходят.)

Вообще то да, вредно. И пить вредно и курить и даже просто есть. Но в круговерти работы и быта, нехватки времени на активный отдых и стрессов на работе - алкашка выручает, помогает расслабиться и подзабить на суету и бытовуху. Но в меру! Пара стопариков после тяжёлого трудового дня заметно улучшают настроение и желание уволиться и уехать в глухую деревню постепенно пропадает.

Вообще то существуют не только виноградные вина, но и из других фруктов и ягод. Тот же сидр из яблок например. Мне не принципиально, из чего, мне важно наладить правильную технологию, для домашнего изготовления.

Не согласен с тем, что в магазине лучше. Что дорогая водка, что дорогой коньяк - дерьмо знатное, пить противно. И от которого потом башка болит весь день. Проходил уже всё это, знаю.

Да, возможно лишканул см сахаром. Придётся разбавить на две банки и наверное докинуть дрожжей. А если не получится, то оставлю для самогона.

Это сильно упаренный сок, сироп, который нужно разбавить водой 1 к 4, чтобы получился сок обычный. Рецептура магазинных соков.

Как в Грузии - не знаю, но рассказывали, что в Абхазии делают похоже. Жмых, который остался от самогона, разбавляют водой и кидают дрожжи. На вкус получается реальная бормотуха со вкусом дрожжей.