Что за щепотка соли?⁠⁠

Вечно эта щепотка соли в рецептах десертов. Всего-то щепотка – можно и не добавлять.

Стоп. Если вы так думаете, тогда этот пост для вас.

Итак:
1. соль выравнивает вкус десерта, благодаря чему он не кажется слишком сладким (часто в рецептах используется много сахара)
2. подчёркивает ароматы (ванили, шоколада, масла и т. д.)
3. помогает тесту стать более гармоничным – выравнивает текстуру и укрепляет клейковину
4. а ещё она и для хрустящей корочки пригодится

Создание десерта – это ведь целая система химических процессов и соль играет в ней важную роль, даже несмотря на количество.

Приведу простой пример на кофе: например, вы сделали эспрессо и он получился ну очень горький (допустим, сорт повлиял). Так вот, щепотка соли в кофе приглушит горечь и выровняет вкус. Кстати, можете попробовать.

Признавайтесь, щепотку соли добавляете или игнорируете этот пункт?

Пост в тг