Чашушули⁠⁠

Я делаю так:
1.800-1000 грамм говядины режу кубиками в отдельную тару. Туда же одну луковицу, чайную ложку аджики (в зависимости от вкуса, можно и 2, если нормально с острым), немного посолить, добавить растительного масла и можно чайную ложку лимонной кислоты. Все это перемешиваем и оставляем мариноваться.
2. Пока маринуется мясо, мы берём 7-8 помидор, помещаем их в кипяток на пару минут для того чтобы с них легко снималась кожа. Очищенные помидоры и 2 болгарских перца нарезаем и откладываем в сторону.
3. Пока мы резали прошло минут 20-30, значит можно начинать обжаривать мясо. Выкладываем мясо вместе с луком на скоровороду, сначала обжариваем на сильном огне, потом убавляем и оставляем так под крышкой минут на 30.
4. После этого добавляем наши порезанные овощи и тушим на медленном огне ещё часа полтора. Никакой воды не добавляем, помидоры дадут и так очень много.
5. Пока все это тушится мы мелко крошим чеснок (2-3 зубчика) и подготавливаем специи и зелень. Специи, которые использую я:
Хмели-сунели - 1 чайная ложка
Кавказские травы - 1 чайная ложка
Уцхо-сунели (необязательно, но хуже не будет точно, просто специя не во всех магазинах есть)
6. Как только все потушилось, пробуем на соль. Добавляем чеснок, специи, зелень - петрушку (или кинзу, или все вместе), немного красного лука полукольцами
7. Даём потомиться минуты 2-3 и выключаем.
Готово

Подача :
Обязательно с лавашом. Прелесть блюда не столько в мясе, а сколько в получившемся соусе, которое нужно накладывать на лаваш. В тарелку кладём ещё свежей зелени и красный лук полукольцами

Вроде ничего не забыл. На аутентичность рецепта не претендую :)