210

Бургер с рёбрами

Как и обещал @Rammigo,  выкладываю рецепт бургера с рёбрами.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Ингредиенты на 8 бургеров (или больше, если меньше мяса класть):

- Рёбра говяжьи 2.3 кг.

- Упаковка сыра пластинками

- Кола 300 мл

- Кетчуп 300мл

- Чеснок 1 шт

- Помидор 1 шт

- Соленые огурцы

- Молоко 50 - 100 мл

- Лук 1 шт.

- Бекон 1 уп. (его много не бывает)

- Сыр твёрдый

- Листья салата 8 шт.

- Специи: соль, перец, сухой чеснок, копчёная паприка

- Яблочный уксус


Поехали!

Часть 1. Рёбра

Первое что необходимо сделать - это подготовить рёбра: сдираем с них плёнку, солим, перчим, добавляем капельку растительного масла, чтоб специи разошлись лучше.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Теперь самое сложное... надо найти подходящую тару, в которой будем запекать рёбра, в принципе, можно и просто замотать фольгой в несколько слоёв и кинуть в духовку, но это немного не то и частенько сок всё равно вытекает.

Итак, нашли тару, смазываем дно масло и вываливаем чеснок.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Поверх чеснока трамбуем мясо, мне пришлось разрезать на 3 куска, чтоб влезло, но какая разница, если потом всё равно будем его рвать (Спойлер!)

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо
Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Заматываем хорошенько фольгой и отправляем в предварительно разогретый до 150-160 градусов духовой шкаф.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Забываем про них минимум на 2 часа, лучше на 3. В моём случае, рёбра имели достаточно жирка, поэтому воду доливать не было смысла. Если у вас они не такие жирненькие, лучше влить стакан воды в форму для запекания.

Пока ждём рёбра, сделаем соус Кола-BBQ.


Часть 2. Соус

Ставим кастрюлю или сотейник на огонь и вливаем смело 300 мл колы и 300 мл вашего любимого кетчупа, далее добавляем:

- 1 ч.л. молотого чёрного перца

- 1 ч.л. копчённой паприки

- 1 ч.л. сухого чеснока

- 2 ч.л. сахара

- 0.5 ч.л соли

- 1 ч.л. яблочного уксуса

Если желаете поострее, можно бахнуть шрирачи или хлопьев чили.

Если дома завалялся вустешри вустерский соус  - добавляем 2 ч.л.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Хорошенько размешиваем до однородности и на медленном огне немного увариваем до консистенции.... кефира? Если получится сильно жидкий, ничего страшного, всё можно будет исправить после :) На этом этапе лучше попробовать соус и добавить то, чего не хватает( соли, перца). Сильно кислый - добавляем сахар, сильно сладкий - уксус.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Часть 3. Бекон

Включаем газ, ставим сковороду и обжариваем бекон партиями, вылавливая лишний жир, т.к. нам нужна вкусная концентрированная беконная вкусняха.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Как подзолотились с двух сторон, вылавливаем и выкладываем на салфетку, чтоб лишний жир ушел. Это ж всё таки ПП рецепт :)

Для придания более красивого цвета, можно перед тем как вылавливать бекон, влить стопку воды и пару раз перевернуть бекон.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Через пару минут, когда он остынет, можно порубить его на более мелкие куски. Пробовал с целым, немного не тот эффект, так что рубим на мелкие куски, но не сильно, чтоб можно было почувствовать.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Отставляем в отдельную тару, куда после скинем и остальные заготовки.

Часть 4. Лук

Берем лук, режем его как удобно, кольцами, полу-кольцами, кубиком, ромбиком.

Складываем его в удобную для маринования тару.

Добавляем:

- 2 ч.л яблочного уксуса

- 1 ч.л сахара

- 0.5 ч.л соли

- 1 ч.л. орегано

- 150 мл  тёплой воды (кипятком не надо, варенный лук в булке не очень)

Всё хорошенько перемешиваем и оставляем до лучших времен или до сборки.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Часть 5. Овощи

Режем огурцы и помидор тонкими кольцами.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Часть 6. Рвём мясо

Вот и прошло 2-3 часа, можно достать рёбра.

Даём им немного остыть, вытаскиваем кости и с помощью двух вилок, начинаем рвать мясо на волокна, лишний жирок отбрасываем в сторону, должна получиться мясная лапша.

Рвать можно руками или, если вы такой же ленивый как я, после разрыва половины мяса, просто нарезать остальное на полоски. Высыпаем то, что получилось в сковороду.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Выливаем соус и хорошенько перемешиваем, если соус слишком сильно стекает с мяса, включаем огонь и упариваем.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Почти всё готово к сборке, осталось совсем чуть-чуть....

Часть 7. Сотейник, молоко, огонь

Ставим сотейник на медленный огонь, выливаем 100 мл. молока, как нагреется - кидаем пластинки сыра, предварительно сняв упаковку и разделив на мелкие куски.

Натираем половину твёрдого сыра и кидаем в сотейник, быстро перешиваем до однородности или типа того.

Должна получиться тянущееся жижа, желтоватого цвета, на вкус как сыр.


Часть 8. Сборка

Булочки для бургеров разрезаем пополам и кидаем на сковороду, обжариваем до хрусткости.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Пока всё не остыло, начинаем собирать.

Булка

Салат

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Сверху накладываем мяса столько сколько позволяет ваша совесть, ну или чтоб хватило на оставшиеся булки.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Выкладываем пару колечек помидора, огурец, маринованный лук.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Заливаем сырной жижей и посыпаем беконом.

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Вуаля! Бутерброд готов)

Съесть его и остаться чистым не получится, так что не заморачиваемся и вгрызаемся)


Варианты замены:

Тут уже, что вашей душе угодно.

Рёбра, конечно, лучше ничем не заменять, есть в них что-то особенное. Но к ним можно добавить, например, кусок нежирной свинины, для количества.

Основной заменой, можно считать замену сырной жижи, например, на просто ломтик плавленного сыра или на растопленного на сухой сковороде тёртого сыра любимой породы.

В данном рецепте использовал сыр тильзитер, его лучше не использовать, сильно жирный и плохо тянется.

Идеально сочетаются с пенным, беленькой та и просто компотом!

Бургер с рёбрами Бургер, Ребро, Рецепт, Вкусно, Длиннопост, Кулинария, Мясо

Приятного аппетита!

Найдены возможные дубликаты

Отредактировал NesCafe 4 месяца назад

Мясо. Коротко и ясно.

680 постов8.2K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Это сообщество про мясо. Рыба - это не мясо (*). Соя - это тоже не мясо.

Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.

Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.


(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."

https://ru.wikipedia.org/wiki/Мясо

Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.


(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.


Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.


Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.


Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
6214

Продюсер: Квентин Тарантино

Продюсер: Квентин Тарантино
5150

Немедленно извинись

Немедленно извинись Юмор, Скриншот, Twitter, Мат, Отношения
Показать полностью 1
4344

Ответ журнашлюшке, назвавшей русских мужчин вафлями

Ответ журнашлюшке, назвавшей русских мужчин вафлями Русские, Мужчины, Чечня, Журналисты, Ответ, Скриншот
Показать полностью 1
3526

Салага

Салага
3430

Выбил 146%

Выбил 146% Скриншот, Комментарии на Пикабу, Комментарии, Единая Россия, Длиннопост
Показать полностью 1
3402

О женщинах...

3301

Я и мой бро, когда объявили что, тот кто победит в танцах, получает безлимитный бар на всю ночь

3181

Не очень коротко о современных школах

Не очень коротко о современных школах Образование, Школа, Скриншот
Показать полностью 1
3122

Топовые мужские имена-2022

Топовые мужские имена-2022 Gachimuchi, Мемы, Имена, Длиннопост
Топовые мужские имена-2022 Gachimuchi, Мемы, Имена, Длиннопост
Топовые мужские имена-2022 Gachimuchi, Мемы, Имена, Длиннопост
Топовые мужские имена-2022 Gachimuchi, Мемы, Имена, Длиннопост
Топовые мужские имена-2022 Gachimuchi, Мемы, Имена, Длиннопост
Показать полностью 4
2894

Ужас из детства

Ужас из детства
2810

Умейте расставаться

2649

Все дело в кольце!

Все дело в кольце! Властелин колец, Мемы, Переписка, Картинка с текстом
Показать полностью 1
2619

Валя ушел

Валя ушел Без рейтинга, Онкология, Некролог, Негатив, Смерть
Показать полностью 1
2564

Если бы у меня была такая штука, я не испортил бы столько дверей

2558

Идеальная светодиодная лампа за 21 рубль

Не буду сохранять интригу, это лампа RYET 470 lm из IKEA.
Идеальная светодиодная лампа за 21 рубль Лампочка, Лампа, Тест, ИКЕА, Светодиоды, Длиннопост, Дешево, Халява, Habr
Идеальная светодиодная лампа за 21 рубль Лампочка, Лампа, Тест, ИКЕА, Светодиоды, Длиннопост, Дешево, Халява, Habr
Идеальная светодиодная лампа за 21 рубль Лампочка, Лампа, Тест, ИКЕА, Светодиоды, Длиннопост, Дешево, Халява, Habr
Идеальная светодиодная лампа за 21 рубль Лампочка, Лампа, Тест, ИКЕА, Светодиоды, Длиннопост, Дешево, Халява, Habr
Идеальная светодиодная лампа за 21 рубль Лампочка, Лампа, Тест, ИКЕА, Светодиоды, Длиннопост, Дешево, Халява, Habr

Показать полностью 5
2536

Ответ Tweedlex в «Блокировка с нового обзора BadComedian снята» 

Ответ Tweedlex в «Блокировка с нового обзора BadComedian снята»
2433

Ответ на пост «Мальчик, который кричал:"Волк"» 

2427

Планка

Планка
2309

Ответ на пост «Что нужно девушке» 

2226

Действительно

Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: