База данных 1с⁠⁠

В момент создания информационной базы можно использовать шаблоны конфигураций(их так же можно скачать в учебных целях) или разрабатывать собственную конфигурацию. Но заполненную базу, увы, просто так не получить) создавать документы, наполнять справочники, движения по регистрам придется самому ;)

Если скачал учебную версию платформы, то удали.

При регистрации на developer.1c.ru можно скачать оттуда свежую версию платформы и активировать комьюнити лицензию, которая открывает доступ ко всему функционалу платформы, в том числе к серверу. Бесплатно и без подводных камней в виде сертификата. Только нужен интернет там где активируешь такую лицензию, чтобы она время от времени проверяла свой статус.

А что касается базы для изучения - есть способ за сущие копейки получить легально конфигурацию УТ 11. На сайте УЦ1 покупаешь курс Павла Чистова по управляемым формам, затем там же покупаешь комплект специалиста по разработке и бац - у тебя обычная бессрочная лицензия на платформу, плюс документация, плюс свежая УТ 11 для изучения.